九月中，和往年一样又到了葡萄收割和酿造的日子（Vendange）。
古城堡 Chateau de Duillier 位于富饶美丽的沃州Vaud，离雷蒙湖不远，是一家四周被葡萄园环抱的酒庄。
在众多的瑞士古堡中，除了防御性的（defendable），还有居住式的（habitable），Chateau de Dullier就属于这一类，它的历史可以追溯到12世纪的修道院，建于15世纪的第一座房子至今保留着哥特式的半圆门和窗框，而城堡内的六角形塔楼是十六世纪时非常时尚的一种设计。
（网截图）
自17世纪以来，城堡经历了好几个大家族的占有，转卖和经营， 曾经是印刷厂，铸币厂...... 在这里先后住过修道士，贵族伯爵，商人，资产阶级文人，其子孙后代中还出现过天文学家， 数学家， 物理学家和工程师，日内瓦湖最早的完整地图也是在这里绘制的。直到1922年，来自沃州乡间 Burtigny 农夫出身的 Maurice Humbert 买下了这座城堡和庄园，从此开始了葡萄园的种植和葡萄酒的酿制，Chateau de Dullier 成为酒庄，至今已是第三代。
两年前因工作关系认识了酒庄的第三代掌门人Jacques Humbert，了解到Humbert 家族早年艰辛的家史：他的祖父 Maurice Humbert 买下城堡后开始葡萄酿制的生意，然而突然去世，使他当时年仅17岁的父亲Jean-Claude Humbert 不得不临危受任，负担起葡萄种植的经营；而现实残酷地又重复了一次，1978年当Jacques Humbert本人刚21岁时，他的父亲又早逝，年少的Jacques 接棒后，停辛贮苦，从未松懈。如今，除了继承祖父辈一直经营的三个品种chasselas莎斯拉，gamay佳美 和 pinot blanc白皮诺之外，他还一点一点地种植了自己喜爱的新品种：黑皮诺，梅洛，赤霞珠等。从收割，窖藏到装瓶，一切工序都在城堡内完成。 1986年进行了现代化改造后，城堡生产14个葡萄品种。
目前，Jacques 正带领着29岁的女儿 Sophie Humbert 一起管理着酒堡和20公顷的葡萄藤， 准备好了第四代的传承， 现在瑞士的女酿酒师是越来越多了，父女两人联手打造传统与现代的葡萄酒酿造方式，把酒庄经营得风生水起。另外，这对父女俩还非常文艺，喜欢把他们的葡萄园城堡变成剧院，常常接待一些小剧团和音乐人，每两年搞一次小型的音乐节和秋季花卉节，同时推广酒庄上的佳酿。
Chasselas 是瑞士最好最有名气的白葡萄酒，也是Jacques 卖得最好的酒。正如人所周知，瑞士葡萄酒产量小，大部分的酒都迈不出国门就已被消费掉了，当然其中还有其它原因。而Jacques 的酒几乎全部出售给了附近的餐馆老板和乡邻。他说 “我没有参加很多展览或促销活动。我更喜欢在这里接待人们，这样他们就能更了解我们的葡萄酒。” 他有一群忠实的客户群，有些人行车路过时便停下来喝一瓶，然后再进到酒窖里挑上几箱带回家，这其实就是瑞士乡间农庄销售的一个场景。Jacques还坚持手工采摘和剥皮，尊重土地，尊重收获的果实； 为此，Chateau de Dullier 每年秋季的Vendange，都会雇请一群剪葡萄的熟练工来帮忙，他们大都是来自邻国Jura山地或勃艮第一带的好手，个个都有葡萄收割的经验。
九月底的一天，工人们穿上带有城堡的 logo的T恤在领队的带领下收割Chasselas，就要收割了，见我拿来了相机要拍照，大家个个兴致勃勃，非常喜庆的样子，围拢来合影。
笑容灿烂的采摘姑娘见我是第一次参加Vendange，热情地给我展示剪葡萄的正确手法，她已经有5年的经验，看她驾轻就熟的手势就知道了。
Chasselas 品种个头不大，皮薄籽小，非常的甜，在瑞士产量很大，超市里当水果卖，在田间当然是随便吃。
中间休息，大家聚拢喝一杯Chasselas，加油！
收摘后的葡萄被运回庄上，准备酿制。工人们各就其位，有条不紊，非常敬业，Jacques 一家人竟没一个来监工。
夕阳中，葡萄园第一天的收割在欢乐忙碌的气氛中落下帷幕，四面开始静下来。
夜来临时，城堡内酒窖（法：Caveau）的灯火变得通明，酒窖里的桌上摆着Chateaux de Dullier 品牌的各种葡萄酒，供宾客们酣饮，酒窖内外被请来的都是酒庄的老顾客和四方乡邻，主人Jacques Humbert 在酒吧里亲自张罗款待。我照旧要了一杯Chasselas，而LG应邀品尝了酒窖的新创 pinot gris。Jacques解释说它是一种有丰富风味的葡萄品种， 口感浓郁，圆润而长，有欠浓的复杂香气，有时略带烟熏味或花香...... 的确，这对我来讲有点像是说天书：）
酿酒用的葡萄，它的成熟期是由葡萄浆果中的糖和酸度的稳定比率来决定的，掌握好与否对当年的酿造好坏息息相关。近些年随着全球气候变化的影响，瑞士的葡萄收获期也从五十年代的10月份提前到了9月份。
10月后再见葡萄园，它的颜色已经变成了这样，时节的掌握真的是农业的命根。
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