京都的拉面 3

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京都的拉面给人的印象大多是细面浓汤,口味偏重。确实,几家全国有名的京都起源连锁店如「第一旭」「天下一品」「新福菜館」「拉面横綱」「来来亭」都是浓厚系列的。不过近年一些新兴的拉面店已在试图改变。上个月和同事去了这两家店,发来分享。

1,背油之神  (セアブラノ神)

猪背油系列是京都起源的,浓郁的汤头上微浮白肉花,香气扑鼻。没吃过的人冷不丁看到油花或许会心生畏惧,但这家店油花选用的是非常优质的背部脂肪,本身会带有一股特别的香气,而且在传统的背油汤头中加入鱼干调味,清爽不腻,再加上附味的紫菜,入口竟然也是意外的清爽,吃下去满口海香。那叫一个鲜!记忆中只有家乡旅顺的蚬子面可比。

遗憾的是店的位置略偏,藏在居民区的楼下,顺便提一句,他家的炸鸡也超好吃。

2,拳拉面 (拳ラーメン)

这家店有别于传统的拉面,汤底以鲜鱼汤汁或海带为主,突出一个海鲜味。配上京都特产的鸭肉,使得这家拉面店在京都人气飘升。

我要了一份该店名物「 京都鸭肉鱼干面配卤蛋」,味道真的不错,汤头都被我喝了个干净。只是喜欢浓厚味道的食客可能会感觉不到满腹感,我就是一个。

这两家店目前口碑不错,分列京都市拉面店排名第九和第十。对于吃腻了传统味道的同胞来说绝对值得一试

 




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CIBC 发表评论于
东京就搜米其林的拉面就行,比下面帖子里的好很多,而且不贵,就是要早点去排队。
johndoe26 发表评论于
一蘭拉面 is always people mountain, people sea, even at 10 pm
betadine 发表评论于
你们那里是哪里???
LWL 发表评论于
我们这里的一风堂用的是调味料做汤,吃过一次再不去了
betadine 发表评论于
要去不少城市,主要在东京,大阪,名古屋,广岛。好,去试一下博多一風堂。
wenguang63 发表评论于
不知道你要去那个城市,推荐2家各地都有分店的。一蘭,博多一风堂。
betadine 发表评论于
今天启程去日本,有什么好的九州猪骨面推荐一下,谢谢。
飯盛男 发表评论于
一蘭拉面雖然号称是猪骨麺、我看実際上也是猪背油煮魚干的麺
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