评论: 茅台镇90%酒厂陷停产？有老板投资减少了75%

回乡饮过茅台镇酒，一百元的。极赞，比茅台酒更好饮，（饮过一次什么珍藏的茅台酒）

茅台镇小厂产的酒应该与茅台酒基本一致，一样的水源，一样的天然环境，一样的发酵工艺，一样的调酒过程。
只是没有了＂茅台酒＂这个商标而已。适应酱香酒的人群有限，市场有限。茅台酒神话与洗了脑。

@smallCrab 发表评论于 2023-12-09 08:06:03
所谓酱香酒，就是麦麸味比较强。大酱制曲用大量麦麸，所以大酱也有麦麸味。另外酱香酒在酿酒原料中，小麦用的不少，进一步提供了麦麸味。而清香酒，主要用高粱。感觉清香酒比麦麸味更好，不喜欢麦麸味强烈的所谓酱香酒
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酱香酒与清香酒，生产主要原料都是高粮，没区别。
酱香酒用大曲菌群来培养发酵；清香酒除了以大曲菌群来培养发酵外，还有一些品牌用小曲与麸曲菌群来培养发酵的，俗称清香酒的三大门派。
还有一个主要白酒是浓香型，五粮液为代表；主要原料也是高粮，也采用大曲菌群发酵。
三种主要白酒的区别是发酵工艺略有区别：酱香酒是＂清蒸堆积，反复发酵＂；浓香型是＂固态发酵，混蒸混烧＂；清香酒是＂固态发酵，清蒸清烧＂。

浓香酒是主导，占销量一半以上，清香酒次之，酱香酒只占5％左右（还有不少其它香型的白酒，不是主流），但是因为茅台原因，炒作的高。
大部分人还是习惯浓香酒。

其实酒精勾兑的白酒主要原料也是粮食，食用酒精生产也是采用粮食发酵而来，只是食用酒精生产是采用液态发酵方法（贵的白酒是采用固态发酵法），生产周期短，工艺控制精确，味道不如固态发酵法的白酒多样（但是有害物质低）。

基酒？为什么不卖直酒？

所谓酱香酒，就是麦麸味比较强。大酱制曲用大量麦麸，所以大酱也有麦麸味。另外酱香酒在酿酒原料中，小麦用的不少，进一步提供了麦麸味。而清香酒，主要用高粱。感觉清香酒比麦麸味更好，不喜欢麦麸味强烈的所谓酱香酒

好事儿，说明中国人喝酒的少了，全民的健康意识增强了，酒驾也少了，像唐山那样酗酒闹事也少了，中国人出行更安全了，这也是中国撅起的一个标志！！！

真是百业待废

中国也是一个抽烟喝酒大国，在印度很难买到酒，中国则到处都是，要不说中国粮食不够吃，喝酒就喝掉了不少

美国每年花巨资研究高科技，中国每年花心思琢磨高度酒！这就是差距！！

關鍵是酒是致癌 致心血管疾病的，烈酒尤其如此，為什麼中國完全沒有管控，還被追捧說可以治病

白酒 和 大闸蟹 快退出历史舞台了哈 ～～～～～～～～～～～～～～lol