评论:让天津主播吵起来了的乾隆白菜究竟好不好吃？

laocaige 发表评论于 2021-11-17 21:32:00

天津爷们为背景美食操心了

shamrock100 发表评论于 2021-11-17 19:55:11

说北京是饮食荒漠跟说香港是饮食荒漠一样。北京什么样的馆子吃不到。

常态发表评论于 2021-11-17 15:20:02

超，都什么年代了，还满脑子封建帝皇思想，还挂乾隆题字?

老板双规，饭店挂包子招牌。

老李子 发表评论于 2021-11-17 15:08:50

要是包子就吵不起来了。

渔夫1957 发表评论于 2021-11-17 14:29:35

文中说到这是新菜，能成为地方特色小吃，也是不易。谈到菜品命名，当然没有“芥末堆儿”有名，接地气，但能够推演到怀念满清，这思维发散的有些太厉害了吧？

彼采荇兮 发表评论于 2021-11-17 12:24:32

不是没有京菜，而是北京什么菜系的美食都有，还搞什么京菜。在北京什么菜系的，吃不到正宗的？
说没有京菜，也就是调侃一下。

I751 发表评论于 2021-11-17 12:22:08

天津比北京强是因为天津人是安徽人，天津口音就是河北加安徽。安徽人的饮食文化那要比北京强太多了。北京是皇城，圣上吃得好就行了。其他的手艺活，北京都没有传统。解放后周总理从南方省份调集了很多行业到北京开分号，才解决了北京的民生落后问题。

bushihandyman 发表评论于 2021-11-17 12:14:02

都一处门匾有一阵是郭沫若题的

Campylo 发表评论于 2021-11-17 12:04:00

现做的冰糖葫芦算不错吧？当然，北京传统吃食多酸臭绵gen，不如相邻的天津。京津地区历史上不算中华文明发源地，也就没有形成自己的菜系。大部分京津菜肴脱胎于鲁菜。相比之下似乎天津更有吃货精神，改造出了自己的特色。北京为啥不行我也没想明白，也许是作为首都、大家每天忙的都不一样吧？

土拨鼠拨土 发表评论于 2021-11-17 11:49:13

几大菜系里没有北京，也没有天津

彼采荇兮 发表评论于 2021-11-17 11:39:42

对了，还有当初某些人爱说的 “河蟹”----“七里海河蟹”: 七里海河蟹因生长在天津市宁河区七里海水域而得名。。

nzder7 发表评论于 2021-11-17 11:38:00

看来这里有不少天津老乡！在天津上大学时，七里台天南大街上有一家玉华台，有一些好菜。不久前，听说这家餐馆搬走了。

彼采荇兮 发表评论于 2021-11-17 11:26:57

以前是果仁儿张，可惜味道一般，后来就不流行了。反而煎饼果子，成为非物质文化遗产。好吃啊，说的我都饿了。
天津菜还有不少，锅塌...，罾蹦鲤鱼，贴饽饽熬小鱼儿。
“笃”是津菜独特技法。其主料本身多为无味道的食品，通过烹入调料、高汤后，经小火较长时间咕嘟入味，使菜肴达到味厚，质地软、嫩、烂的程度，其代表菜肴有笃鱼白，笃面筋，笃鱼腐、笃脊髓脑眼又称笃羊三样等。
“扒”也是津菜的独特技法。操作时将熟主料反向码放八勺，烹调味品入味，勾芡、翻勺、淋明油、装盘，称之为“勺扒”。
渔夫1957 发表评论于 2021-11-17 10:30:22反过来问问，天津除了狗不理的包子，大麻花，还有什么？

I751 发表评论于 2021-11-17 11:23:34

2000年以前，北京的饮食文化确实比较落后，天津人在吃的质量上可以碾压北京。90年中，甚至有北京人摆酒席要去天津的。不是说北京没有好餐厅，但好餐厅都非常贵，大量缺乏中低价位的高质量餐饮。我幼年时北京极度缺乏南方餐馆，我们全家住中科院力学所，每次能去前门吃老正兴，是我幼年时最开心的事情。

nzder7 发表评论于 2021-11-17 11:16:00

咋看的题目，我还以为讲的是慈禧太后喜欢的翠玉白菜，心想，怎么变成乾隆的白菜？每次到台北國立故宮博物院，都会仔细观赏这个由玉器雕刻而成的玉石工藝品。原来是一群天津人在争吵北京的凉拌菜！

世纪超市 发表评论于 2021-11-17 11:15:39

不好吃！还不便宜。

彼采荇兮 发表评论于 2021-11-17 11:12:43

津门四绝，还有耳朵眼儿炸糕，和最出名的 “呦呦，切客闹，煎饼果子来一套”

渔夫1957 发表评论于 2021-11-17 10:30:22反过来问问，天津除了狗不理的包子，大麻花，还有什么？

nzder7 发表评论于 2021-11-17 10:31:00

萝卜白菜，各有所爱。我爱法国菜，太太爱中国菜，孩子们喜欢意大利菜，然而一家人高高兴兴，互相欣赏。劝大家不要非要分出好坏，口味不同而已。

评论: 让天津主播吵起来了的乾隆白菜 究竟好不好吃？

评论: 让天津主播吵起来了的乾隆白菜究竟好不好吃？