为何没人喝猪奶？高蛋白又低乳糖比牛奶营养 专家揭3大原因

（示意图／Pixabay）

市场上买得到牛奶、羊奶饮用，在一些国家甚至还有喝马奶或骆驼奶，但猪肉是常见的食材之一，却很少听到有人喝“猪奶”。对此，有大陆专家指出，猪奶其实具备高蛋白质与低乳糖的优点，适合有乳糖不耐症又想补充营养的人；然而，受限于生物特性、经济效益及历史文化等因素，猪奶至今仍无法发展为商业化乳源。

根据《人民日报》报导，上海市农业科学院畜牧兽医研究所研究团队针对梅山猪与大白猪的母乳成分进行检测发现，每100克梅山猪奶与大白猪奶的蛋白质含量分别达10.6克与16.7克，远高于牛奶的3.0至4.0克；钙质含量也约为牛奶的1.5倍；猪奶每100克乳糖含量更仅有1.9至3.0克，明显低于牛奶，属于优质的营养来源。

尽管猪奶营养价值极高，但专家说明，猪只的乳房结构分散，缺乏集中储奶的“乳池”，导致人工挤奶难度高，过程极为繁琐。加上母猪哺乳期仅约30天、单日产量仅7至9公斤，几乎全数由一窝小猪消耗完毕，加上缺乏成熟的加工技术，使猪奶无法实现大规模工业化采集。

从生产成本方面分析，猪奶每公斤饲料与产能成本高达人民币12元，而普通生鲜牛奶仅需3至4元，极低的成本效益使猪奶在市场竞争中居于劣势。同时，历史上人类早已将牛羊驯化为主要奶源，猪只则长期被定型为肉类来源，消费者在饮食文化上也缺乏对猪奶的认同感。

随着现代畜牧业将猪只育种目标转向“高瘦肉率”，母猪体脂减少也导致乳脂含量与产奶量进一步下降。猪奶未成为主流饮品，是“低产能、高成本、难管理”的生物特性加上市场理性选择的结果。

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