蘑菇除了可以吃之外，或许还可以拿来当建材。美国内布拉斯加州一名28岁的女大学生「凯蒂．艾尔丝」就利用蘑菇生成的菌丝体，制造出独木舟。艾尔丝说，如果蘑菇建材能推广出去，那么人们就不必多砍树了，对于环保应该大有帮助。

艾尔斯起初只制造了独木舟基本支架，然后再在支架上面种起蘑菇；并且把支架放在一间保持摄氏32度，湿度100%的房间里90天。90天之后，蘑菇的菌丝体就布满了整个支撑架上，艾尔丝再把这个蘑菇独木舟，放到阳光下晒干。晒干之后，就做成了一个超牢固的独木舟，密度高，可以浮，跟用木头做成的独木舟，几乎没什么差别。

艾尔丝说，蘑菇简直是上天送给人类的礼物，除了是食物，更可以变成建物，她还打算利用蘑菇菌丝体，去制造椅子等各种家俱，推广蘑菇建材，让人们少砍树，也可以少用塑胶材料。