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参加活动:茄子馅素包子 我家一年四季都吃包子。 夏季多是西葫芦或茄子馅; 冬季则是萝卜或白菜包子。 一般都是一半大肉一半蔬菜的比例。 这次心血来潮尝试一下素包子。 做10个大包子的用料: 长茄子 3个 青椒 1个 香菇 2个 鸡蛋 2个 1)茄子切成大丁(大约1cm见方) 或更大也可以,根据个人喜好。 撒盐后搅拌均匀静置30分钟。 2)香菇泡发好后切丁。青椒切丁。 喜欢辣的话,可以用尖椒。 3)鸡蛋炒好后切大丁。 4)30分钟后茄子挤水与青椒、香菇 和鸡蛋拌匀加盐、鸡精和香油调味, 喜欢五香粉的可以加一点。可以开包了! 发面的步骤就不写了,大家都会,呵呵! 包好后需二次发酵大约20分钟。 水开后中火蒸12分钟即可关火。 等3分钟再打开锅盖。 小贴士: 有一个关键步骤是馅调好后, 需要尝尝味道,素包子不能太淡了, 太淡了包子不香。 |
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