秋天，紫甘蓝的季节。

饭桌上配上一盘粉紫色的凉拌紫甘蓝，又养眼又开胃。甜酸口味的紫甘蓝超好吃。

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看完不到两分钟的短视频有几个小帖士：

1. 紫甘蓝含有花青素，实验室可以用它来测试酸碱度。如果切丝后放置一段时间（因为碱性）颜色变蓝变绿，这不是不新鲜的标志，千万不要去清洗。放上醋后，颜色马上会粉粉紫紫，鲜艳亮丽。视频里有比较。
2. 用盐稍稍腌一会儿后也不要像好多老方法一样去清洗，防止营养流失。盐的量要适中。
3. 视频里的花生可以用核桃仁代替，更有营养。
4. 一颗紫甘蓝一次肯定吃不完，可以每次少量做，也可以一次多做一些，放玻璃罐里，冰箱储存几天照样好吃。注意：花生或核桃仁现吃现放。

紫甘蓝真是物美价廉的健康蔬菜，下次发帖介绍紫甘蓝的其它吃法。

甜酸紫甘蓝超配脆皮五花肉：

也可以配简单易做又好吃的脆皮鸡：