业余厨子绝不业余

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酱牛健: 

牛健出血水后放入压力锅, 加葡萄酒, 2tbsp balsamic vinegar, 老抽, 万字生抽, 盐，葱, 姜, 卤包。酒要加到跟肉差不多齐。

开炖肉档45分钟。自然放气后打开锅盖，等凉了肉和汤都转至一个大碗，放冰箱。

第二天拿出来切片就可以吃了。去除卤水里的东西, 冻起来下回再加点料接着用（老卤水）。

PS: 我不放糖, 喜欢吃带点甜味的加点冰糖。葡萄酒和balsamic vinegar煮完之后有一点甜味。

照片没有原版的了，只能用PosterLabs 处理过的版本了。