【煎酿三宝】--#大湾仔哥哥的美食料理#
文章来源: 美羊羊2015 于 2021-12-18 11:12:32

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
5位大湾仔的哥哥在结束了披荆斩棘之旅后，
又在广州大湾区开了一家大排档，
每天看着他们在厨房做菜接待客人，
让人心疼又好笑。
今天尝试的是其中一位哥哥林晓峰的煎酿三宝。
煎酿三宝是客家传统菜式，
相信每一家粤餐厅都会有这样一道料理。
 
 
 
 
 
 
 
材料：
 

  肉糜

  彩椒

  油豆腐

  面筋

  香菇

  生抽

  老抽

  料酒

  盐

  糖

  耗油

  姜末

  食用油

 
做法：
 

  香菇提前泡发，将香菇蒂摘下剁碎。

  先将肉糜根据自己口味加入调味料和香菇碎搅拌均匀。

  彩椒洗净，一切为二，去除中间的筋蒂。

  将肉糜填在彩椒中，压平。

 

 

  香菇里也放入适量肉馅压紧。

 

 

  面筋和油豆腐用手掏个小口，塞入肉糜待用。

 

 

  平底锅中倒入适量食用油，将彩椒和香菇肉馅一面朝下放入。

  待肉煎至金黄后翻面，煎一下彩椒和香菇那面。

 

 

  待彩椒也煎至起皱变色后放入酿好的油豆腐和面筋。

  放入适量水至食材一半的高度。

  倒入少许生抽，老抽，盐和糖。

  盖上锅盖，中火焖至汤汁快收干即可。