【腊鸭】--#冬天赋予的美味#
文章来源: 美羊羊2015 于 2020-12-18 18:53:38

 

 

 
 
每年的北风一吹，
就到了腊味飘香的季节。
这种经过太阳晾晒，
北风吹干制作的腊味，
成为冬季独有的一道时令鲜味，
喜欢的朋友一定不要错过这一年一度的腌制腊味的好时机！
 
 
 
  材料：

  鸭子1只

  盐1/4杯

  高度白酒20克

  花椒1/4杯

 
  做法：

  盐和花椒放在平底锅中小火炒至盐微黄。

  高度白酒用手均匀的撮在鸭子周身，包括内腔，按摩均匀。

  将炒好的花椒盐均匀抹一遍鸭子周身，包括内腔。

  盖上保鲜膜，放冰箱中腌制3-5天。

  期间翻动几次鸭子。

  腌好的鸭子取出，剪开胸腔，剪掉鸭PP.

  挂在室外晾晒3-5天。

  吃之前可以放进蒸锅中蒸40-50分钟。

  或是放进水中小火煮40-50分钟。

  凉透后斩件。

  口感中咸香有嚼劲。