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对于上海人来说， 糟货的滋味是难以抵挡的， 不夸张的说， 一个没有糟货的夏天是不完整的。 今天尝试的酒糟冬瓜， 外表坚硬内心柔软， 一筷子夹下去， 纹理清晰呈色均匀， 冰冰凉凉， 有一种神奇的口感。 材料： 做法： - 将冬瓜去皮去瓢后切成厚约7厘米的大块。
- 洗干净擦干。
- 手里握一把盐，均匀的按抹在冬瓜每一面上。
- 将抹了盐的冬瓜，皮朝上放入碗中。
- 沿着碗边倒水，淹没80%的冬瓜。
- 冬瓜上盖一个盘子，放入蒸锅里蒸15-20分钟。
- 从水中取出冬瓜，静置风干待其冷却。
- 将吹干的冬瓜直接放入糟卤中，压上盘子防止冬瓜浮起。
- 腌制半小时即可。
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