|
不知道大家喜欢酱瓜吗? 脆脆生生的, 就着白粥, 是你开胃的绝好伴侣。 不论是国内还是国外, 都有小黄瓜做的酱瓜, 口味略有不同, 国外的味道偏酸, 是夹在汉堡或者热狗里的, 国内的南北方, 同样的酱瓜有着千变万化的口味, 北京的六必居, 享誉全国。 今天自己尝试做的脆腌酱瓜, 步骤简单, 配料也简单, 有人戏称是三杯酱瓜, 因为配料里有1杯的酱油, 1杯的糖, 还有1杯的醋, 是不是很形象? 成品口味接近上海的酱瓜, 喜欢的朋友一定要试一试。 材料: - 小黄瓜500克
- 白醋200克
- 酱油200ML
- 白糖200克
- 盐10克
做法: - 新鲜小黄瓜洗净,切去尾部,切成2-3段。
- 将上面调味料混合倒入锅内煮至沸腾。
- 将小黄瓜段放进调味料中汆烫,待再次沸腾时关火。
- 马上捞出黄瓜,平铺在大盘中待凉。
- 味汁第2次煮沸,放入黄瓜汆烫捞出晾凉。
- 味汁第3次煮沸,放入黄瓜汆烫捞出晾凉。
- 反复煮晾共3次。
- 最后将黄瓜晾凉后切成1CM薄片,放入玻璃容器中。
- 再倒入已经凉透的调味汁。
- 封口放冰箱冷藏,第2天即可享用。
有话说: - 每次晾黄瓜时不要重叠以免变黄不脆。
- 每次用干净筷子取用。
- 如果黄瓜不煮直接放汁里浸泡理论上也是可行的,但是没有烹煮使水分析出,调味料味道难以进入,入味需更长时间。
|
|
|