【黄金三色蛋】--#春节家宴上点色#
文章来源: 美羊羊2015 于 2019-01-15 12:37:56
 
三色蛋，
其实就是用鸡蛋，咸蛋和皮蛋三种蛋组合蒸制而成。
放凉后切成自己喜欢的形状，
调上酱汁，
蘸着吃即可。
做起来超级简单快手，
色彩层次分明，
颜色五彩缤纷，
寓意也好，
在节日的餐桌或是趴梯上，
都会是不错的选择。
 
 
 
材料：
 
  • 鸡蛋4个
  • 皮蛋2个
  • 咸蛋黄2个
  • 料酒少许
 
做法：
 
  • 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，装在2个不同的碗里。

  • 分别加少许料酒打匀。
  • 皮蛋放开水中煮5分钟。
  • 将皮蛋去皮后切成丁。
  • 咸蛋黄也切成丁待用。
  • 将皮蛋丁和咸蛋黄丁混合均匀后放入方形一个容器中。

  • 倒上蛋清，蒸锅水烧开后放入容器蒸5分钟。

  • 将蛋黄倒进蒸好的蛋白上，轻轻晃动容器使其分布均匀。

  • 继续中火蒸5分钟。
  • 取出后放凉脱模，切出自己喜欢的形状即可。

 

 
有话说：
 
皮蛋事先煮一下是因为皮蛋多是半流质的，煮一下可以让蛋黄凝固，不会给其它蛋染成灰色。