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素黄雀这道菜可能很多人都不熟悉, 这是江浙一带比较流行的素菜料理。 用腐皮包裹着各式切成丝的素菜, 卷起来后再打个结, 外形好似一只展翅欲飞的黄雀, 俗称素黄雀。 内馅可以是春笋,香菇,胡萝卜和豆干等, 分别切成细丝并用素油炒制, 然后包裹上腐皮做成可爱的素黄雀, 经过薄油煎制, 再加入蚝油,糖和水的烹制, 腐皮QQ有嚼劲, 内馅脆口有回味。 那种鲜香和满足, 只有试过才知道。 材料: - 腐皮
- 胡萝卜
- 香菇
- 豆芽
- 蚝油
- 植物油
- 生抽
- 糖
- 香油
- 上海青
做法: - 上海青洗净,开水中放入少许盐和食用油,放入上海青汆烫摆盘。
- 将香菇泡发,洗净,切成细丝。
- 胡萝卜去皮,切成细丝。
- 平底锅放少许食用油,下香菇丝,胡萝卜丝和豆芽略炒。
- 加入少许蚝油,生抽和糖调味,关火。
- 取一张大的腐皮,剪成12等份。
- 取1份腐皮,在清水中略浸一下变软。
- 取一点点馅料放在腐皮的中间。
- 最后锅中加入清水,生抽,蚝油和糖煮5-10分钟。
- 大火将汤汁收干。
- 起锅后淋少许香油。
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