西餐中, 凡是以“Wellington”冠名的, 就是外面是酥皮, 里面是鱼或肉。 羊肉,牛排,三文鱼是最多的“Wellington”式样。 威灵頓是英国的一位公爵, 据传在1815年英法战争中的滑铁卢战役, 打败了法国拿破仑, 所以成了英国人心目中的英雄。 据說, 威灵頓牛排最早即出現在滑铁卢战役后的庆功宴上。 至于牛排外面为什什么会包着一层酥皮呢? 有个说法是, 金黃色酥皮是用以彰显英国军人腳下穿著的闪亮军靴。 另个说法, 是说威灵頓公爵吃膩了千篇一律的烤牛排煎牛排, 要求家里的厨子換个花样, 厨子灵机一动用酥皮包著牛排上桌, 公爵一吃惊为天人, 在家宴時都把它列入菜单內。 吃过的人都喜欢, 但不知道要怎么称呼这道菜, 就说是在威灵頓公爵家吃到的牛排, 久而久之就简化成威灵頓牛排啦。 这款看起来直逼酒店级高大上西餐, 即使是零厨艺的你, 也可以在家里轻松搞定。 材料: - 三文鱼柳 2 个
- 柠檬汁 少许
- 海盐 少许
- 黑胡椒 少许
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 蘑菇 少许
- 洋葱 1个
- 美乃兹 少许
- 法式酥皮(Puff Pastry) 1张
- 鸡蛋 1个
做法: - 三文鱼柳洗净,用厨纸吸干水分。
- 三文鱼两面撒上少许柠檬汁,海盐,黑胡椒,生抽,腌制20分钟。
- 洋葱和蘑菇切碎丁,少许油炒至断生,加少许酱油和糖调味。
- 将腌制好的三文鱼先放少许美乃兹,在放上述炒好的洋葱,蘑菇碎。
- 将酥皮裁成三文鱼大小,将三文鱼包起来。
- 表面刷蛋液。预热烤箱至395度,20分钟至表面金黄。
也可以将洋葱,蘑菇丁换成菠菜碎。 三文鱼在包酥皮前可以先稍微两面煎一下。 怎么样, 是不是简单到不可思议? 可是味道却好到没朋友! 不管是自家吃或是宴客, 都不失为菜单中的常品。 圣诞即将来临, 快将它搬上你的餐桌, 收获食客对你的赞美和崇拜吧 |