小黄鱼富含蛋白质,不饱和脂肪酸,维生素B2等多种矿物质, 其中特别富含微量元素硒。 小黄鱼的做法很多, 可以清蒸, 可以红烧, 可以糟卤, 今天跟大家分享的是空气炸锅版的风味小黄鱼。 做法参考上海爆鱼, 先将小黄鱼炸的焦酥, 然后浸在酸甜的汁水中, 好吃的风味小黄鱼就好了。 材料: - 冰冻小黄鱼1袋
- 盐
- 料酒
- 姜片
- 葱
- 食用油
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 花椒
- 细砂糖
- 醋
- 老抽
- 生抽
做法: - 将小黄鱼解冻后清洗干净,凉干水分。
- 将小黄鱼两面刷少许实用油,放入空气炸锅中炸15分钟。
- 翻面后再炸10分钟左右至鱼成焦黄状。
- 将细砂糖,盐,老抽,生抽,料酒,醋和适量水放入小锅中。
- 加入八角,桂皮,花椒,香叶,姜片,葱段等煮开。
- 转小火再煮几分钟关火,放凉备用。
- 将炸好的鱼趁热放入酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。
有话说: - 小黄鱼一定要炸透才好吃。
- 酱汁讲究的是甜咪咪的口感,酱汁中糖的分量要足够。
- 各材料按需增减,自己可以尝尝咸淡酸甜度。
- 我的小黄鱼是去头去骨的冰冻黄鱼,如果是整只的,需要清理内脏。
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