2021年第一篇：【亮妈厨房】2021-1 墨西哥薄饼 Tortillas
2021年第二篇：【亮妈厨房】2021-2 希腊黄油饼 Koulourakia — Greek Butter Cookies
2021年第三篇：【亮妈厨房】2021-03 土耳其薄皮馅饼Gozleme
2021年第四篇： 【亮妈厨房】2021-04 保加利亚千层奶酪黄油面包tutmanik
2021年第五篇： 【亮妈厨房】2021-05 中式点心：山药糯米寿桃和香葱鸡蛋煎饼
2021年第六篇： 【亮妈厨房】2021-06 叙利亚芝麻开心果饼干 Barazek
2021年第七篇： 【亮妈厨房】2021-07 犹太人面包圈Bagel
2021年第八篇：【亮妈厨房】2021-08 日式简餐两款：味噌汤和寿司蛋糕
2021年第九篇： 【亮妈厨房】2021-09 塞尔维亚香草核桃夹心饼 Vanilice
2021年第十篇： 【亮妈厨房】2021-10 克罗地亚瑞士甜菜青葱馅饼Soparnik
2021年第十一篇： 【亮妈厨房】2021-11 波斯尼亚和黑塞哥维亚油炸面包块 Peksimeti
2021年第十二篇： 【亮妈厨房】2021-12 埃及奶香曲奇 Egyptian Ghorayebah
2021年第十三篇： 【亮妈厨房】2021-13 西班牙土豆鸡蛋饼 Tortilla de patatas
2021年第十四篇： 【亮妈厨房】2021-14 意大利那不勒斯复活节面包 Neapolitan Casatiello
2021年第十五篇：【亮妈厨房】2021-15 韩国韭菜鸡蛋煎饼 Buchu Joen
2021年第十六篇：【亮妈厨房】2021-16 美式杏仁扭结面包 American soft almond pretzel
2021年第十七篇：【亮妈厨房】2021-17 罗马尼亚节日面包 Cozonac
2021年第十八篇：【亮妈厨房】2021-18 奥地利茜茜公主喜欢的鸡蛋薄饼 Crepes
2021年第十九篇： 【亮妈厨房】2021-19 波兰饺子 Pierogi
2021年第二十篇：【亮妈厨房】2021-20 英式下午茶司康饼 English Scones
2021年第二十一篇：【亮妈厨房】2021-21 匈牙利苹果派 Almas Pite
2021年第二十二篇：【亮妈厨房】2021-22 法式菠菜奶酪咸派 Spinash-Gruyere Quiche
2021年第二十三篇：【亮妈厨房】2021-23 挪威土豆薄饼Lompe, or Lefse: Norwegian Flatbread
上一篇我们去了斯堪的纳维亚半岛上的挪威，这一篇的国家芬兰离挪威和瑞典都很近，同属北欧。
决定做这款蓝莓派是因为上周买的蓝莓还没有吃完。后来又买了一小盒。派皮就用了做法式菠菜咸派皮的另外一半。还有家里正好有一盒sour cream. 大部分东西都是现成的就省下不少时间。
这款点心的芬兰名字非常长: Mustikkapiirakka. 据参考的方子上解释，在芬兰语中“mustikka” means blueberry是蓝莓的意思, and “piirakka” means pie 是派。
参考的方子链接：
https://globallyflavored.com/finnish-recipes/finnish-blueberry-pie-mustikkapiirakka/?
芬兰百分之八十五的国土被森林覆盖。一到夏天人们喜欢去森林里采摘各样浆果。蓝莓是其中之一。 所以蓝莓派也是芬兰国家美食的代表作之一。
上面方子上的派皮方子：
- For the pie crust:
- ½ cup butter melted
- 2/3 cup sugar
- 1 egg
- 1 cup flour
- 1 teaspoon baking powder
- ½ teaspoon vanilla extract
我没有照着这个方子做，就是用了做法式咸派的派皮。如果用这个方子估计会更好。
派皮上面的馅料也比较简单：
一杯半的蓝莓
一盒酸奶油 8 oz 也是一杯的量 sour cream
原方是1/4杯的糖，因为派皮里面糖比较多。我用的派皮糖少，就多加了一点点。
一个鸡蛋
一茶勺香草精
一茶勺柠檬皮碎
派皮原来在冻箱里，然后放点冰箱冷藏化冻，再到室温下放一个小时就比较软了。我用的玻璃烤盘。用黄油涂上一层然后撒些面粉。把面团放进盘子按扁成一个派皮状。再用叉子插出小孔。我偷懒了，应该先烤一下。这样下面会更酥。如果按照上面原方的派皮培坊就不会出现问题。
放入一半的蓝莓。
把鸡蛋，sour cream, 香草精和柠檬碎拌匀后倒在蓝莓上面。
再摆上剩下的另一半蓝莓。
烤箱预热375度，到达温度后把圆盘放在一个烤盘上面放入烤箱。
烤了35分钟。还可以再烤一会儿。
边上很好，下面的派皮好像没有太酥。从烤箱出来后要放凉些好吃。可以温热着吃也可以冷着吃。
第一次做蓝莓派，成功。这款点心不是很甜。蓝莓很多，属于健康好吃的一款。
六月正是新鲜蓝莓上市之际，做一个蓝莓派很应季的。刚刚又吃了一块，我觉得比蓝莓muffin好吃。
谢谢看帖，祝健康，平安，快乐。
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