猪年的这个周末，大猪小猪来访，还带来一个昆士兰菠萝，想不到 18、19°C 的天气还能吃到菠萝，但这一次不想当水果吃，想用它来做甜点。

蒸包子不是我的长项，就用烘炉做菠萝饼，但 2 只小猪却说要吃包子，好吧，又做饼又做包子。闲话少说，挽起衣袖就下厨。

新鲜的菠萝做馅又香又好吃，但不能偷懒，必须花点时间来去皮切块再剁碎。有懒人版就是买去皮的菠萝 ( 超市有时候有卖 )，或者是罐头，但自己宁愿不做也不买罐头菠萝，色泽、口感、味度都远不及新鲜的。

菠萝馅：

1，削去菠萝皮，切出较硬的菠萝蕊，切碎再用搞拌机打成泥。把菠萝肉切块切碎，切碎的菠萝肉再混合菠萝蕊碎泥。

2，把 1 倒入锅内，加入糖和麦牙糖(没有麦牙糖也可以)，甜度自定。开火，煮开再改中/小火，搅伴直至收干汁水成粘稠的馅料。放在一边凉后放进冰箱，待用。

小贴士：如果菠萝汁太多难粘稠，加入一勺子熟糯米粉搅动至粘稠。

*面团：

1，在小盆里倒入自发粉Self -raising flour，然后放入一个打散鸡蛋、一点糖（自定）、一汤勺牛奶、清水、菜油全部一起搓成面团，然后放在大碗内盖好约20分钟。

2，取出1搓揉面团几分钟后，再盖好、静放大约1.5小时。之后，取出发大的面团再搓几下，切出自定的面团大小。从冰箱拿出菠萝馅，然后按需要份量包入面团里，在上面涂擦一些鸡蛋液，我把面团稍微压偏一下看上去像饼（竟然忘记了包子全压成饼状）。

*烤：

预热烘炉摄氏180°C，放入包好的面团烤25分钟就可以了。

*吃：

拿起一个咬了一口，外皮稍有点干（没用牛油只用了一点菜油），但里面松软，馅是色、香、味俱全。

好吃、好吃，小猪们边吃边叫。又问，这是菠萝包还是饼？哦？— 我自己也不清楚是什么，就说，你喜欢包子就不是饼，喜欢饼就不是包子。然后赶快转移话题，指着窗外面说，看看花，茶花很漂亮啊！