过年菜 徽式珍珠丸子

要过年喽。

以前年少时候期待的过年，现在变得有名无实。但这款伴随着自己长大的年菜，确是想起来就做来吃的。

久没来私房，也是自己现在对饮食过于敷衍，只要简单健康，不要大肥大肉的。可这款菜，是又简单用不腻。写来给大家，也是坛子里各家名菜云集，可徽菜不太引人注意，参考一下，换个花样儿，多好啊。

原料：

猪肉末，事先按自己喜欢调好味。本人这里强调“原味儿”，所以就少盐少糖料酒和姜末，一只鸡蛋，没了。要是喜欢成品“Q”一点的，加点儿生粉，地瓜粉更加Q。

鹌鹑蛋，煮熟的就好，这里用的罐装的，图个方便。

糯米少许，事前用清水洗净，泡过夜。这样蒸起来容易熟。

做法（超简单）

取一小嘬肉末摊开，把鹌鹑蛋包在里面。

之后外面裹上泡好的糯米粒。把包好的丸子平玛在蒸笼里，大火蒸25分钟，到糯米粒透明就是熟了。

出来，码在生菜上（或者上海青啥的），成啦。

这款丸子，味道清淡，年节配上其它重味的鸡鸭鱼菜，蛮别致的。望你一试。

小提醒：

也不要蒸太久了，不然会太烂，味道也会太淡。

一周愉快。