洋为中用  酸奶辣子鸡

以前特喜欢辣椒菜.记得87年去成都出差3个月,回来家重了10斤!把老妈高兴得不行,说我再也不象”豆牙菜”啦.是啊,1米8,那时候才98斤!哪里要现在闹跑步.

本文要写的这款辣子鸡,不算是本人的原创,是希腊/土耳其地方的特色菜.本人拿来,多半是自己喜欢,另外我发现酸奶还有一大功能--就是它能”调和”辣椒过分尖锐的辣味儿,使它吃起来口感”柔和”,很顺滑.有兴趣的朋友,不妨一试.

它选料不多,都是一些特别平常的材料,但出品无论从色彩,还是味道上,都能让人口味大开.现在有片片了,呈现给大家享受.

材料先.

主料用:

鸡肉若干 就普通的去骨/皮的肉.我用的腿肉,是喜欢它嫩些,胸肉用得更多些.要是喜欢连皮带骨的,半只就好,洗干净(过开水汆一下),斩大块也好.

洋葱几个,切中等的粗丝,丁都好.

酸奶(Sour Cream)半罐,稠的稀的,喜欢都好.最好就原味的--果味的不搭.

辅料有:

辣椒粉适量,色红的,辣味大小看自己喜欢.

橄榄油(好过其它油)约15ml吧,盐,胡椒等

红葡萄酒(提香)50ml,其它酒都好.

(可选)香草碎,点缀用.

做法

1.准备:鸡肉块先用盐,酒,辣椒粉,拌匀,腌15分钟.

2. 净锅中火, 下橄榄油,将腌好的鸡肉块煎一下,将将熟后,乘起来备用.

3.另锅, 下橄榄油和洋葱丝,再辣椒粉,稍微煎软之后,下红酒喷一下提香.

4.加酸奶,如果太稠,可以略加点水,别太稀了就好.这时候调味,不要太咸了就行了.

5.再盖上稍微煮一会儿后,锅里会浓稠起来.这时候,把备好的鸡块下去,再盖上煮一会儿(3分钟吧),之后熄火.成了.

这款菜配米饭特好.配意粉也棒,象这样.

这就好啦,洒上香草碎(家园子里的迷迭香),开始享用!

吃上去,辣椒也是不辣了.

周末愉快!