除夕忙完啦. 先是拟了菜单,要是不做出来,私房朋友们要失望啦.这不,一有了片片就来上贴了.同时拜年: 新年快乐!恭喜发财!大吉大利!心想事成! 冷盆: 手撕扒鸡- 安徽符离集烧鸡做法,先抹蜜糖风干后油炸,黄了后下卤汤小火4小时即成.(流程还在整理) 卤味拼盘- 卤鸡翅, 卤鸡珍, 卤鸡肝, 卤豆腐干, 卤香菇 (同以上老卤汤中卤1小时) 凉拌罗卜丝 热菜: 马来西亚沙茶茄子, (马来沙茶酱花生酱汁,烩油炸茄子) 徽式红烧扒皮鱼 (鲜扒皮鱼洗净抹干,码上盐和料酒入冰箱过夜.后油炸黄了,用普通的红烧做法,蒜子,葱姜料酒红糖) 腐皮白菜芯 (豆腐皮和菜心,蒜蓉爆炒,高汤勾欠) 地瓜排骨煲 (广式火煲做法, 地瓜排骨油炸沥干,葱姜豪油,入瓦煲) 点心: 家制八宝饭- 糯米,红枣,核桃,葡萄干,松子,红莓,甜桔酱 取其色红,和(核)气,吉(桔)利,多子(籽)之意. 汤: 团团圆圆(双烩圆子) 糯米(黑白)饭,揣过,加火腿香肠五香粉,捏成圆子,油炸出来.冷过夜.高汤下去,煮软,勾藕粉欠. 整桌是这样的. 大家过年好! |