听说东京有个网红品牌“世界第二好吃的现烤冰淇淋菠萝包”,开到了上海。阿拉吃不到,只能自制现烤冰淇淋菠萝包。
香草冰淇淋菠萝包
刚刚烤好的菠萝包到手还热乎乎的,金黄诱人,还没入口就要被浓郁的黄油香气勾去了魂儿!里头的香草冰淇淋又多又厚,一口咬下去:外皮酥、内里嫩,细腻的黄油香、莹润的香草味,冰火两重强烈的温差,让复合的深层香气一瞬间充满口腔!
![](/upload/album/51/4d/78/44df73949319IaARFOoW.jpeg)
菠萝包食材和做法:
“汤种”菠萝面包的食材:
面粉 270克
盐 2克
细砂糖 30克
奶粉 20克
酵母 4克
牛奶 90克
鸡蛋1个
汤种 60克
无盐黄油 30克
制作方法:
1: 先制作汤种:12克面粉、60克水加热搅拌成糊状,放冰箱冷藏一个晚上。
2: 先把所有的材料除黄油外一起搅拌成团,醒15分钟。
3: 加黄油拌匀可以拉成薄膜,把面团放酵二倍大,揉成面团,分8个65克左右的小面团,醒15分钟。
这是发了二倍大的面团:
![](/upload/album/51/4d/78/44df73949468aILdnpuZ.jpeg)
酥皮的配方:
无盐黄油 60克
糖粉(过筛) 50克
低筋面粉100g
鸡蛋液 20克
泡打粉一小撮
制作方法:
黄油和面粉搓成细粉、加泡打粉、糖分、鸡蛋液成团放冰箱冷藏。
这是我从冰箱取出后搓圆的面团,因为刚刚拿出冰箱,比较硬些,搓得不是很圆:
![](/upload/album/51/4d/78/44df73940108maQU5ZVE.jpeg)
把上面的酥皮团放在二张保鲜膜里,先用手压一下,然后用擀面杖擀成圆形:
![](/upload/album/51/4d/78/44df739406467nYo6YC2.jpeg)
然后把醒好的小面团包住,用刀划成菠萝形状:
![](/upload/album/51/4d/78/44df73940740elP2JAcF.jpeg)
盖上保鲜膜醒发至1.5倍大:
![](/upload/album/51/4d/78/44df73940823eMnBpKiq.jpeg)
涂蛋液:
![](/upload/album/36/14/f2/211204f11857pBaUeWCN.jpeg)
烤箱预热至350F ,烤 18分钟左右。
烤好的菠萝包:金黄金黄的~~
![](/upload/album/51/4d/78/44df73940992UrWeY6bh.jpeg)
菠萝包切成二片,加香草冰淇淋,再撒些抹茶粉:入口甘醇又带点微苦~
![](/upload/album/51/4d/78/44df73941063xtOmHiZr.jpeg)
冰淇淋菠萝包做好了,一不小心多吃了~~
谢谢看贴!
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