纽约的夏天正式来临。
作为上海人的我,到了夏天就想吃冷面、冷馄炖,还有刨冰……
上海人夏天的标配吃法就是:赤豆刨冰加冷面。
做这些上海美食,老花时间格!
但是为了吃到小时候的味道,上午在厨房里忙了几个小时……
下面是我做冷面和刨冰的大致方法:
先是冷面的制作:
面包机里放三杯面粉,加三个鸡蛋,和少许盐和水,准备搅拌……
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压面机一遍遍地压面皮,这样做出来的面条才会筋道……
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这次的面条做得不错,水放的少……
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把面条放入蒸锅里去蒸十五分钟左右。
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把蒸好面再放在烧开的水里煮二三分钟。
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把面捞起,沥干水分,然后开风扇挑面。
在挑面的过程中,要加入适量的葱油,提香的同时,更重要的是还可以让面条不粘连。
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浇头冷面和调料:
浇头是豆芽,红、绿椒,肉丝,和榨菜丝。
调料是花生酱(加水调成),酱油卤(老抽、生抽、糖,水加虾干煮透),醋。
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制作刨冰:
赤豆提前煮熟,加多点糖,冷却……放在玻璃杯。
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刨冰机正在出雪花冰……
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把雪花冰放在杯子里压紧,然后倒出,放在盛赤豆的杯子里……
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做好的刨冰……
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这二天纽约超热,在家来杯自制赤豆刨冰和一盘浇头冷面是一大享受……
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再发点福利:今天的早餐。
中西结合早餐:
香草豆奶、火龙果、腌肉、小番茄、还有我先生最爱的粢饭糕。
这次粢饭糕里,我只放了一点点苔条……
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夏天到了,大家记得多喝水哦!
周末愉快!
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