不用一滴酱油做出美味茶叶蛋
文章来源: momo_sharon2021-10-14 06:24:26

说起茶叶蛋,那可是俺们中国最亲民的食物之一,到处都有卖。清香美味,还好保存、携带。记得小时候做长途旅行都要带几个充当干粮,绿皮火车上常见它的身影,一边吃着,一边闲聊,单调的旅途也变得生动有趣起来,真是一位好佳侣。

印象中茶叶蛋都要用酱油做。来到日本后也试着做过几次,也不知是不是因为日本酱油与中国酱油差别太大,还是自己手艺不好,做出来的味道有点怪怪的,完全不象国内的那么可口。

现在回国基本都是吃大餐,赴宴的时间都不够,快把茶叶蛋忘记了。

最近一段时间迷上了在油管上看各种信息,每晚睡前刷油管是一天最惬意的时光。影视剧、新闻、八卦、体育、天文地理历史...还有,就是美食。

前几天写了一篇有关李子柒的博文,就是因为看美食看到她,然后得知不少有关她的新闻。结果博文引起很多不同的看法。

李子柒暂且放一边,今天来说一个非常实用的Recipe。

不用酱油做出美味茶叶蛋!怎么样,是不是立马有了兴趣?

做法实在简单得不行,最关键的是:不用一滴酱油!我也就不用担心日本酱油做不出我想要的味道了。

按照视频的介绍,说干就干。

买了两盒鸡蛋,一盒十个,先做一盒。

1.把鸡蛋圆的一头(鸡蛋有两头,一头圆些,一头尖点)轻轻磕碎一点。不用担心,蛋清绝对不会流出,一则碎口小,二则蛋壳里有层保护膜,只要不磕破这层膜就行。

2.准备好两颗八角,掰碎,装入茶叶包,然后用刀背或者擀面棍碾成粉末。

3.一大勺冰糖(白糖也可,最好是冰糖),用热锅(最好是铁锅)炒成糖浆.这个过程比较容易粘勺,我炒了几下直接倒入清水,让冰糖融化。

4.把鸡蛋放入锅中翻炒,使得均匀裹上糖浆。

5.然后将鸡蛋放入另一个不锈钢或者铝锅。(我家这个锅正好搁十个鸡蛋),加清水。注意清水不能太多,没过鸡蛋即可。

6.放入八角包,茶叶(建议用红茶,用水泡过的也行。我用了两包小包装的,一袋3克,十个鸡蛋六克茶叶,我记住了这个比例)

7.同时调入盐 (我放盐向来是凭感觉,这次做得盐味正好。我吃的比较淡,如果口味重的,可以多放些盐)。

8.大火煮开后改中火继续煮,我大概煮了不到二十分钟,看蛋壳都裂缝了,颜色也比较深,香味扑鼻,就关了火。


注意:关火之后茶叶蛋还不能马上吃,要在”卤水“中再泡一个晚上。第二天一早,想知道效果到底如何,迫不及待地剥开了一个。

哇!太好吃了!完全是家乡的味道!再也没有怪怪的酱油味,而冰糖的甜也丝毫不觉得,只有 清 香


这是我用的红茶


终于找到了制作茶叶蛋的好方法,从此餐桌上又多了一种美味,还可以给小丫头做便当,估计会羡煞其他小朋友吧。很久没有这么令人开心的事了!

如果你也喜欢茶叶蛋,不访一试。看似步骤繁多,我只是为了写得详细,实际做法极其简单,谁都可以。
 

今天是重阳节,放一首九十年代风靡全国的《九月九的酒》,原唱陈少华。很少有女声翻唱,为了适合我的音域,还升了几个调。

祝各位重阳安康!

重阳作品两首 作者:墨脉

 

五绝·重阳

 

久作他乡客,已然时节忘。

今番友来问,才晓近重阳。
 

 

七绝·辛丑重阳

 

玉桂今秋两度芳,莫非着意为重阳?

知吾定是不能返,但造趣情如故乡。

(桂花原产中国,今年日本开了两次:中秋前和重阳前)