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濑尿虾，个人觉得椒盐做法最好吃。在广东时每次到餐厅吃饭，这道菜必点。脆酥的外壳、葱蒜辣椒椒盐的香味，没齿难忘。
原料： 濑尿虾、大蒜末（要多些）、姜末、青红尖椒（因买不到红辣椒、用干辣椒圈替代）、料酒、椒盐、葱花
做法：1. 濑尿虾洗净，控干水分，其余料切好备用
2. 热锅里烧热油，下濑尿虾油炸至酥透起锅（要分两次炸，油不需太多）；锅里留些油，下蒜姜辣椒炒香，加入濑尿虾 ，淋一小勺料酒，翻炒几下，撒椒盐（为了更好入味，要稍微多放些）、炒至入味、最后撒上葱花翻几下出锅。
小窍门： 濑尿虾要完全控干水分不容易，第一次油炸时很难酥透，所以要炸两次。两次的油都不必很多，第一次的油因含有较多水分，炸完后可以弃之不用。第二次的油炸，可酥透，炸完后的油可以盛出炒菜，没有腥味的。
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