2022年1月21日     上午    阳光明媚

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老火靓汤——莲藕花生龙骨汤

我出生在大西北，在那块土地上生活了整整三十年，是个地地道道的北方人。在我三十岁那年，我们举家离开家乡，来到了南方，距离广州不远的一座城市。在那里呆了六年多之后，我们又继续南下，定居在狮城这座蕞尔小岛。可以说从30岁起，我就一直工作和生活在南方，算得上半个南方人了。

南方和北方气候不同，饮食习惯也有很大差异。比如我们北方人以面食为主，南方人却更喜爱米饭；北方人喝汤大多是速成的，比如西红柿鸡蛋汤；紫菜汤；鱼头豆腐汤；酸辣肚丝汤等。南方人喝汤讲究老火靓汤，就是用慢火煲煮的汤，火候足，时间长，一般要煲一个多小时。

自从到了南方生活后，我就入乡随俗，开始学习煲老火汤。经过多年的练习，如今，煲一锅老火靓汤，对我来说就是个碎碎的事（我们陕西方言，就是小事情）。

老火汤有很多种，根据不同的汤料，可以煲出各种不同口味、不同功效的汤，比如西洋菜龙骨汤；红萝卜玉米龙骨汤；老黄瓜蜜枣龙骨汤；莲藕花生龙骨汤等。之所以选用龙骨煲汤，是因为龙骨是猪的脊背，这个部位的肉瘦，油脂少，骨髓含量高，煲出的汤更加浓郁，味道更加鲜美。

工作之余，能给忙碌的家人煲一锅汤，补补身，滋润滋润肌肤，让我很有满足感。

附：莲藕花生龙骨汤的做法

一、材料：

1.猪龙骨800克，洗净，泡15分钟去血水，焯水后捞起备用。

2.莲藕800克，洗净去皮，切成稍厚一点的片备用。

3.花生米100克

4.红枣100克

5.蜜糖番薯200克，洗净去皮，切成片备用（煲汤时加些蜜糖番薯，可以使汤更甜一点，煲出的汤也更浓一些。）

二、操作步骤：

1.将洗净焯水后的龙骨放进锅里，加水至锅的五分之四，点火烧开后，撇去浮沫。

2.把莲藕、蜜糖番薯和花生倒进锅里，锅开了后，再小火炖一个小时。

3.再加红枣，炖20分钟（红枣最后放进去，太早放的话，红枣就煮烂了）即可盛出食用。

三、莲藕花生龙骨汤的功效

龙骨是一种很滋补的食物，常喝龙骨汤有补中益气的作用，莲藕也有补益气血的功效，花生富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分，因此，莲藕花生炖龙骨非常滋补，

此外，莲藕花生龙骨汤里含有大量磷酸钙、骨胶原等，不但可以补钙，而且还有滋润肌肤的作用。对我们女人来说，就是一道养颜美容汤。

眼瞅着就要过年了，非常感谢菲儿和晓青两位领导不辞辛劳把大家组织起来，让我们这些侨居海外的华人，能聚在文学城这个大家庭，一起热热闹闹地欢度这个节日。虽然我们远在天涯海角，但是只要我们的心连在一起，就永远不会孤单。

再次感谢菲儿和晓青的无私付出；感谢文学城的创始人创建了这个平台，让大家在这里有了回家的感觉；感谢所有的编辑、网管和工作人员辛勤地耕耘；感谢所有朋友们和网友给予我的支持，提前给你们拜年，祝福你们和家人在新的一年里，平安健康幸福美满，事业蒸蒸日上。新年快乐！