炸酥肉可谓是一道经典的家常美食了,炸好的酥肉又脆又香,可以直接吃又可以配菜炒,总之无论怎么做都抵挡不了它的美味啊,今天教大家做一道超好吃的炸酥肉,看见就是口水直流啊。 炸酥肉 食材准备: 三线肉 600克,鸡蛋 1个,姜 少许,玉米淀粉 4勺,盐 适量,油 500克,花椒 10粒,白胡椒 少许 做法步骤: 1、在这道菜中,选择的是三线肉一条,因为炸制的过程中带点肥肉口感会更好。 2、改刀成条。 3、加入适量姜米、花椒、淀粉、盐、白胡椒、鸡蛋。(配料的多少根据肉量而定) 4、朝一个方向搅匀,以肉挂上糊,手提有拉丝感为佳。(切记不可加水,上糊可以调整淀粉和鸡蛋量) 5、锅内加入植物油,烧制七成热度。 6、肉上糊,一条一条放于锅内。 7、第一次炸制时只需要给肉定型,控油捞出。 8、锅内油温升至九成以上,将经过第一次定型的酥肉进行复炸,炸制肉表面冒泡、出油。 9、酥肉炸制两面金黄,控油出锅。 10、可以直接吃,也可以根据所做菜式进行改刀。 转帖 |