芝麻饼 食材 -
100克熟芝麻 -
150克莲蓉 -
100克澄面 -
500克糯米粉 -
150克猪油 -
175克白糖 -
食用油适量 做法: -
1 将备好的澄面装入碗中,注入适量开水,烫一会儿,搅拌匀。 -
2 再把碗倒扣在案板上,静置约20分钟,使澄面充分吸干水分。 -
3 揭开碗,将发好的澄面揉搓匀,制成澄面团,备用。 -
4 将部分糯米粉放在案板上,用刮板开窝。 -
5 加入白糖,注入适量清水,搅拌匀。 -
6 再分次加入余下的糯米粉、清水,搅拌匀,揉搓至纯滑。 -
7 放入备好的澄面团,混合均匀,加入备好的猪油。 -
8 揉搓一会儿,至其溶入面团中,待用。 -
9 将备好的面团搓成长条,分成数个小剂子。 -
10 把莲蓉搓成条,切成小段,制成馅料。 -
11 再把小剂子压成饼状,使中间微微向下凹,放入备好的馅料。 -
12 收紧口,揉搓成圆球状,蘸上清水,滚上备好的熟芝麻。 -
13 揉均匀,再压扁,制成芝麻饼生坯。 -
14 取一个干净的蒸盘,刷上一层食用油。 -
15 摆放好芝麻饼生坯。 -
16 蒸锅上火烧开,放入蒸盘。 -
17 盖上盖,用大火蒸约10分钟,至食材熟透。 -
18 关火后揭开盖,取出蒸熟的芝麻饼,凉凉备用。 -
19 煎锅注油烧热,放入蒸好的芝麻饼。 -
20 用小火略煎片刻,至散发出焦香味。 -
21 翻转芝麻饼,转动煎锅,再煎约3分钟,至两面呈金黄色。 -
22 关火后盛出煎好的食材,装在盘中,摆好即成。 红豆山药盒 食材 -
400克面包糠 -
350克山药 -
70克豆沙 -
1个鸡蛋 -
各30克面粉、生粉 -
食用油适量 做法: -
1 将鸡蛋打开,取出蛋黄,放在碗中,搅散、拌匀。 -
2 再撒上少许面粉,搅拌匀,制成蛋糊,备用。 -
3 洗净去皮的山药切成薄片。 -
4 锅中注入约700毫升清水烧开。 -
5 放入山药片,搅拌匀,煮约半分钟。 -
6 至其断生后捞出,沥干水分,待用。 -
7 取一个大碗,倒入山药片。 -
8 再注入适量清水,浸泡约5分钟,去除涩味,待用。 -
9 案板上撒上面粉,铺匀,放上部分沥干的山药片。 -
10 均匀地撒上生粉,将豆沙放在山药片上。 -
11 再盖上余下的山药片,压平,粘合好。 -
12 再逐一地裹上面粉,制成山药盒子,静置一会,备用。 -
13 取来备好的山药盒子,依次滚上蛋糊、面包糠,放在盘中,即成红豆山药盒生坯。 -
14 热锅注油,烧至四成热。 -
15 放入山药盒生坯。 -
16 轻轻搅动,炸约1分30秒至食材熟透、焦脆。 -
17 关火后捞出炸熟的红豆山药盒。 -
18 沥干油,放在盘中摆好即可。 炸胡萝卜盒 食材 -
350克胡萝卜 -
180克瘦肉末 -
170克面粉 -
1个鸡蛋 -
3克泡打粉 -
4克盐 -
鸡粉少许 -
3毫升黑芝麻油 -
各适量生粉、水淀粉、食用油 做法: -
1 将洗净去皮的胡萝卜切成片,待用。 -
2 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐。 -
3 放入胡萝卜片,搅拌匀,煮约1分钟至其八成熟。 -
4 捞出焯煮好的胡萝卜,沥干水分,凉凉待用。 -
5 鸡蛋打入小碗中,搅散调匀,制成蛋液,备用。 -
6 面粉倒入大碗中,放入泡打粉,撒上少许盐,搅拌匀。 -
7 再倒入蛋液,拌匀,搅散。 -
8 注入少许清水,快速搅拌一会儿。 -
9 注入少许食用油,静置约15分钟,制成面糊,待用。 -
10 把瘦肉末装在另一个大碗中,加入盐、鸡粉。 -
11 倒入适量水淀粉,顺一个方向快速搅拌一会儿至肉末起劲。 -
12 再倒入黑芝麻油,拌匀,放置一会至入味。 -
13 案板上撒上少许生粉,放上部分胡萝卜片。 -
14 拍上少许生粉,放上拌好的肉末,压平、铺匀。 -
15 贴上余下的胡萝卜片,捏紧。 -
16 制成胡萝卜核生坯,备用。 -
17 热锅上火,注入适量食用油,烧至五成热。 -
18 把备好的胡萝卜核生坯蘸裹上面糊,放入油锅中。 -
19 轻轻搅动,炸约2分钟至食材熟透。 -
20 关火后盛出炸好的胡萝卜核,沥干油,放在盘中即成。 小米香豆蛋饼 食材 薯香蛋饼 食材 三丝面饼 食材 -
65克西葫芦 -
2个鸡蛋 -
40克胡萝卜 -
20克鲜香菇 -
90克面粉 -
葱花少许 -
2克盐 -
食用油适量 做法: -
1 将洗净的香菇切成片。 -
2 去皮洗净的胡萝卜切片,改切成丝。 -
3 洗好的西葫芦切片,改切成丝。 -
4 把鸡蛋打入碗中,搅散调匀。 -
5 锅中注入适量清水烧开,放入胡萝卜、香菇,用大火煮半分钟。 -
6 下入西葫芦,拌匀,再煮1分钟。 -
7 捞出煮好的食材,沥干水分待用。 -
8 面粉装入碗中,加适量盐,倒入蛋液,用筷子将其搅匀。 -
9 放入焯过水的食材,拌匀。 -
10 再加入葱花,搅拌匀。 -
11 煎锅注油烧热,倒入蔬菜面糊,用锅铲摊平成饼状。 -
12 用小火煎至面糊成型,散出焦香味。 -
13 将饼翻面,继续煎至焦黄色。 -
14 关火,把煎好的面饼取出,放在砧板上,用刀切去边角。 -
15 再把面饼改切成小方块。 -
16 把切好的面饼装入盘中即可。 奶香玉米烙 食材 150克 鲜玉米粒 100毫升 牛奶 2克 盐 6克 白糖 各适量 生粉、食用油 做法: 1 锅中注入适量清水,用大火烧开,撒上少许盐。 2 倒入洗净的玉米粒,搅拌几下,煮约2分钟至其断生。 3 捞出焯好的玉米,沥干水分,放在碗中,待用。 4 碗中加入白糖,倒入备好的牛奶。 5 再撒上适量生粉。 6 搅拌一会至糖分完全溶化。 7 取一个干净的盘子,淋入少许食用油,抹匀。 8 倒入拌好的玉米粒,铺平,压实,制成玉米饼生坯。 9 煎锅中注入适量食用油,烧至三成热。 10 下入饼坯,用小火煎一会。 11 至饼坯散发出焦香味。 12 翻转饼坯,用小火再煎片刻,至两面熟透。 13 关火后盛出煎好的玉米烙。 14 放在盘中,食用时分成小块即可。 南瓜煎奶酪 食材 -
120克南瓜 -
70克土豆 -
1个鸡蛋 -
20克奶酪 -
60克面粉 -
8克白糖 做法: -
1 将去皮洗好的土豆切成片。 -
2 去皮洗净的南瓜切成片。 -
3 鸡蛋打入碗中,取出蛋黄,装入碟中,打散备用。 -
4 将奶酪的外包装去除,放入碟中,用筷子将其夹散备用。 -
5 把装有南瓜和土豆的碗放入烧开的蒸锅中。 -
6 盖上锅盖,用中火蒸15分钟至其熟软。 -
7 揭盖,把蒸熟的南瓜和土豆取出。 -
8 用刀把土豆和南瓜压碎。 -
9 将南瓜土豆泥装入碗中,拌至成泥状,加入奶酪,搅拌1分30秒至混合均匀。 -
10 倒入蛋黄,快速搅匀。 -
11 再放入部分面粉,加入白糖。 -
12 搅拌均匀。 -
13 再加入剩余面粉。 -
14 快速搅拌匀,制成面糊。 -
15 锅中注入适量食用油,取适量面糊放入模具中,制成南瓜生饼坯。 -
16 待油热后逐个放入南瓜生饼坯,用小火煎2分钟至成型,并且发出焦香味。 -
17 翻面,继续用小火煎1分30秒至其熟透。 -
18 把煎好的南瓜奶酪饼取出装盘即可。 鱼肉蛋饼 食材 奶味软饼 食材 南瓜坚果饼 食材 牛奶薄饼 食材 肉泥洋葱饼 食材 鲜鱼奶酪煎饼 食材 -
180克鲈鱼肉 -
130克土豆 -
30克西蓝花 -
35克奶酪 -
食用油适量 做法: -
1 将去皮洗净的土豆切片,改切成小块。 -
2 锅中注入适量清水烧开。 -
3 放入洗净的西蓝花,搅拌几下,再煮1分钟至其断生。 -
4 捞出焯好的西蓝花,沥干水分,凉凉备用。 -
5 蒸锅上火烧开,分别放入装有土豆和鱼肉的蒸盘。 -
6 盖上锅盖,用中火蒸约15分钟至食材熟软。 -
7 揭开盖,取出蒸好的食材,凉凉备用。 -
8 将放凉的西蓝花切小朵,再剁成末。 -
9 把放凉的鱼肉去除鱼皮,鱼肉压碎,切成末。 -
10 放凉的土豆用刀压成泥状,待用。 -
11 把土豆泥装入大碗中。 -
12 放入备好的奶酪,搅拌均匀。 -
13 再倒入鱼肉泥,搅拌匀。 -
14 撒上切好的西蓝花,搅拌一会,至全部食材混合均匀,制成鱼肉团。 -
15 取一个干净的盘子,抹上少许食用油。 -
16 放入备好的鱼肉团,抹平,铺匀,再压成薄饼状,即成奶酪饼坯。 -
17 烧热煎锅,倒入食用油,烧至三成热。 -
18 放入制作好的奶酪饼坯。 -
19 用小火煎一会,至散发出焦香味。 -
20 调成小火,将饼坯分成四等份,转动煎锅,煎一小会。 -
21 再将四块饼坯各分成两小块,再煎片刻至饼成焦黄色。 -
22 关火后盛出煎好的奶酪鱼肉饼,装在盘中,摆好盘即成。 香蕉煎饼 食材 -
1根香蕉 -
200克面粉 -
100克白糖 -
4克酵母 -
3克泡打粉 -
7克猪油 做法: 1 将香蕉去除果皮,果肉置于案板上。 2 用刀将果肉压碎,制成香蕉泥,备用。 3 把面粉倒在案板上,开窝,放入酵母、泡打粉,拌匀。 4 倒入少许温水,搅匀,加入白糖。 5 一边注入温水,一边刮入周边的面粉,搅拌匀,揉搓成光滑的面团。 6 放入制好的香蕉泥,充分搅和均匀。 7 放入适量猪油,揉匀,制成香蕉泥面团。 8 取一个干净的毛巾,覆盖在面团上,静置、发酵约10分钟。 9 撤去毛巾,在案板上撒上适量面粉,把面团搓成长条形 10 再切成小段,分成数个小剂子。 11 将小剂子压成圆饼,制成饼坯。 12 烧热炒锅,倒入适量食用油,烧至三四成热。 13 转小火,下入备好的饼坯,转动炒锅,煎出焦香味。 14 待面饼呈焦黄色后翻转饼坯。 15 再煎约3分钟至两面熟透,即成香蕉煎饼。 16 关火后夹出香蕉煎饼,装入盘中,摆好盘即成。
香煎莲藕饼 食材 玉米饼 食材 南瓜饼 食材 -
300克熟南瓜块 -
500克糯米粉 -
70克面包糠 -
80克豆沙 -
100克白糖 做法: 1 将熟南瓜捣烂,搅拌成泥。 2 将南瓜泥中加入白糖。 3 放入糯米粉拌匀。 4 中途按量加糯米粉揉搓,和成粉团。 5 将粉团揉搓成长条,摘成数个大小合适的生坯。 6 将生坯按扁,豆沙揉成条,摘成小块,放入生坯中,收紧包裹严实,按成饼状。 7 南瓜饼生坯制成,盛入铺有面包糠的盘中。 8 再均匀地撒上面包糠。 9 锅中倒入适量油,烧至四五成热。 10 放入南瓜饼生坯。 11 炸约2分钟至熟,捞出,按此方法将剩余的南瓜饼炸熟。 12 将炸制好的南瓜饼装入盘内即成。转帖 |