这一周是美加两国的国庆周，给大家做一道陕味香酥鸭。

传统陕菜的荤菜以猪，牛，羊肉为主，海鲜禽类为辅。小时候大概只有过年过节和家里有人坐月子才有机会吃到鸡肉，鸭绝对是极其罕见的了。但是，鸭的全身都是宝，咱陕西人在做鸭的时候追求的是保持鸭肉的原味，所以料下的少，主要靠前期的除腥臊和后期的火候激发出鸭肉的原香味。

今天的这一道香酥鸭不同于一般馆子里的做法，不是以酱料取胜，而是以手法最大限度把鸭香味提出来。做法简单，功夫在时间和耐心，大家不妨试试，相信会给你带来不同的感受。

上菜，祝各位周末快乐，祝美国，加拿大的朋友国庆节快乐！

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