莲藕，陕西人叫莲菜，是陕西人桌上的一道家常菜。

陕西人莲菜的做法也是荤素煮炒蒸炸，争相斗艳。但我从小到大最爱吃的还是凉拌莲菜。小时候，我住的大院分为前，中，后三个院子，如果有人家某天拌了莲菜，那酸脆甜香味儿会铺满整个三个院子，一直在天空中飘着。

昨天虽然给乡党蒸了凉皮，搓了棍棍面，炖了猪蹄，还烤了鱼和牛，拌了海菜，还是觉得要凉拌一个莲菜才算吃好了。