7月回家休假看朋友，在川妹子朋友家吃了一餐不麻不辣精致的川菜，对其中新出的一盘鱼块感兴趣。咨询，居然是我们平时嫌口感不好不吃的罗非鱼（Tilapia）。朋友说：这个鱼口感不好（观点一致），我用这个方法做后还不错。
请朋友，打算复制这道鱼，微信朋友要方子，她问了先生（她家俩口子做菜各有擅长）后发来。复制后向师傅报喜：“前天昨天连着请客，做了XX的鱼，非常受欢迎。朋友说像熏鱼。谢谢师傅。”
朋友们是真喜欢，要方子，来了（师傅的功劳）
制作：
- 1. 鱼柳切成小块，用厨纸压一下吸干水；
- 2. 鱼块放入一小盆，撒上面粉（一点点就行），颠簸鱼块，让面粉均匀沾上；
- 3. 铁锅（或不粘锅），倒入够煎鱼的油，油热后一块一块放入鱼块，铺满一层，煎黄后翻面；
- 4. 两面都煎黄后倒入准备好的汁，翻炒一两秒，投入葱粒，翻炒两三秒后起锅。
注：
- 1，Costco的鱼柳，1条大的鱼柳调料汁为：Kikkoman酱油3汤勺，镇江香醋1汤勺，糖1茶勺，芡粉少许。鱼柳量增大调料量按比例增加，喜辣者可加辣椒碎，喜甜者可增加糖的量；
- 2，铸铁锅和不粘锅受热程度不同，各家炉子火温有区别，建议油热后一块块放入鱼块后改中火煎，若油温降低再改大火，期间根据情况调节火力大小；
- 3，倒入调料汁时油是高温，小心烫着。
1）像熏鱼吧
2）Costco买来的鱼柳 
3）这一盘煎得时间略少
4）地里摘了把荷兰豆当点缀
5）师傅出品
【生活小厨】
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