问最好吃的猪肉，估计很多人答红烧肉，我家异类。不爱红烧肉不等于不爱猪肉，从小吃惯的就是猪肉。现在虽然爱烤牛排烤羊排炖牛肉炖羊肉，那个爱跟对猪肉的爱不是一个级别。就像出门旅游可以天天吃西餐不思念中餐，在家么，天天中餐，西餐属于换换口味，偶尔为之。

在西餐馆吃到五花肉。啊，啊，啊，这么好吃啊，老外也吃五花肉啊，他们的五花肉做得这么好啊。一连串啊之后，在外旅游只要见到猪肉/五花肉必点，或者看到有猪肉/五花肉的餐馆就进，没失望过。最好吃的那块肉，于我是离家5小时车程不到小镇一家法餐馆的，入口即化，肥香鲜糯的五花肉。于老公是法国莫奈小村一家米其林推荐餐馆的，鲜香带质感的带骨五花肉（正确是肋条肉）。

可是，再爱，也不能为那块好吃的肉来回开9小时车或者打飞的吧。就算不缺时间，缺钱那。想吃，没别的好办法，自力更生。大厨初试，啊，有点意思了。

食料

1. 1. 五花肉或腿心肉一块，大小自由（大厨烤的那块约1.5公斤）（不怕肥用五花肉更好）；
2. 2. 花椒盐（粗盐加一把花椒炒香后冷却至室温）。

制作

1. 1. 肉洗净擦干水，四面抹上花椒盐，按摩数分钟后放盒中盖好，放冰箱腌48-72小时；
2. 2. 腌好的肉抖去花椒，烤盘上放一张铝纸，肉放纸上，用铝纸折叠包好保证不漏气（烤后纸包鼓起）；
3. 3. 包好的肉连烤盘放进预热至325F的烤炉，烤30’；
4. 4. 烤炉温度降至275F，继续烤4-5H；
5. 5. 出炉，打开铝纸（当心被纸包中蒸汽烫到），将肉转移到盘中，倒出肉汁。可以稍凉后切好上桌也可整块上桌，吃多少切多少。

肥，香，鲜，糯，好吃得停不住，但比餐馆吃到的还是差一点。最困惑的是：餐馆如何将烤得这么软糯的肉切出漂亮坚挺的块？望高手指教。

1）我最中意的那块肉2）

3）大厨最中意的那块肉

4）巴黎一家老餐馆吃到的肉，跟我最中意的那块肉接近。朋友夫妇拿着我这张照片寻去那家餐馆吃肉。

5）巴黎另一家餐馆吃的肉，量大吃不完，味和口感比1-3欠缺些。

6）大厨初试的那块好吃的肉，烤出的原始肉汁我用来焖的笋干鲜得眉毛掉一地。

生活小厨：

1. 最近做的菜 初试那块好吃的肉
2. 最近做的菜 清炒虾仁
3. 蒜香排骨
4. 水煮牛肉
5. 凉拌百叶
6. 做了盘椒盐虾
7. 白云猪手 的3个悲剧
8. 凉拌牛百叶
9. 红焖牛尾
10. 红烧猪手
11. 虎皮凤爪
12. 红焖小羊腿
13. 豆花米线
14. 不放一滴水，烤了8个半小时的红烧肉
15. 笋油
16. 清蒸鲈鱼
17. 口水鸡
18. 学做葱烧海参
19. 凉拌兔子
20. 水煮肉 水煮鸡 水煮鱼
21. 酱鸭
22. 麻婆豆腐
23. 虾酱豆腐
24. 蒜泥白肉
25. 送你一碗豆腐羹
26. 茄汁鸡蛋豆腐
27. 生煎鸭
28. 龙虾豆腐 蟹粉豆腐 ……
29. 叉烧
30. 白菜粉条
31. 啤酒鸭 烤鸭
32. 炒海参 烩海参
33. 鳕鱼豆腐
34. 请老外吃酸菜鱼
35. 宫保鸡丁 鱼香鸡丝
36. 凉皮凉粉
37. 海鲜沙拉
38. Tapas--- 黄油蘑菇
39. 大厨出手 --- 干煎脆皮鸡排
40. 大厨出手 --- 糖醋鸡块
41. 茄汁肉片
42. 虾仁滑蛋
43. 牛肉这么处理怎么炒都不老
44. 腐竹素什锦
45. 糖醋里脊
46. 玉米枸杞鸡蛋羹
47. 学做的家常盐水鸭，吃过最好的
48. 朋友做的韭菜盒子
49. 茄子煎封，鳕鱼水煮
50. 烤排骨，昨晚餐桌上的亮点
51. 猪脚没买到，烤了个猪蹄
52. 公做豆腐婆浇汁---福建豆腐
53. 江南女人做的油泼辣子面
54. 油淋鸡
55. 几盘好吃易做的家常鱿鱼
56. 鲜贝虾球鱼片和请客的几个菜
57. 番茄黄瓜面条怎么办，凉拌
58. 凉拌热烤吃土豆
59. 彩椒红薯粉条，蒜茸白酒青口
60. 扔进烤箱的蔬菜              
61. 不放一滴酱油的红烧肉
62. 葱姜龙虾，酸菜鱼，香煎干贝，煎封鱼
63. 我的第一锅豆角焖面
64. 一碗拉面引来的几顿大餐 & Baton Rouge招牌烤排骨
65. 不会拉面？没关系，拉两次就会了。
66. 茄子豆腐煲，素焖笋干
67. 排骨蒸芋头
68. 什锦锅
69. 大排，阳春面
70. 一碗粥，两个花卷，几盘蔬菜              
71. 饭祖宗要吃的炸酱面
72. 糖醋粉丝,麻辣粉丝
73. 湿烤羊腿
74. 煎封桂花鱼
75. 奶油南瓜汤
76. 肉,可以凉拌着吃
77. 蒸, 烧, 烤, 汤, 煎，排骨的不同做法
78. 烤鲜（干）贝, 煎鲜（干）贝
79. 女儿为我过生做的菜-----葱姜焗龙虾