la-vie_文学城博客


	请客烤鱼，鱼半熟气没了
	文章来源: la-vie 于 2023-06-05 13:47:24

看望父母回来20多天，天天像打仗。累不动了，按暂停键两天。

停工，请朋友，做菜的忙是乐趣。不是没吃的年代，朋友们大老远开车来不是稀罕那几盆菜是为聚。热，主打凉菜和烧烤。烤BBQ是男人的事，我只负责凉拌热炒汤羹甜点那部分。

喝着酒吃着菜大伙欢喜得很，听到大厨气急败坏进屋宣布：恶梦恶梦，鱼烤一半气没了。情急之下放铁锅煎熟，卖相不好，味比朋友们一向青睐的清蒸鱼还要好。写个帖为以后牵大厨头皮有字为证，笑话哈。怪不得他，烤了一个小时，鱼是最后一个，算不到那么准。今天去充气，罐里有气，不知道是炉子还是罐子哪个部件罢工（成心跟他过不去）。

食料（大厨油管上看后篡改的方子，不是原创）

1. 海鲈鱼（Sea bass）4条（400-420g/条），
2. 柠檬1个，Parsley 1茶勺（最好新鲜Parsley），野葱一把，岩盐，胡椒粉，橄榄油。

处理及烤制

1. 烤前约半小时从冰箱取出鱼，洗净，擦干水，鱼身两面都斜划几刀；
2. 在一可以放下4条鱼的大盆中，擦入一个柠檬的Zest，加1茶勺干Parsley，磨入岩盐和胡椒粉，倒入约3汤勺橄榄油（够4条鱼表层刷一遍的量），搅匀；
3. 擦掉zest的柠檬切片，鱼肚中塞几片柠檬和几段野葱。鱼身两面抹上调料2，磨点岩盐，室温下放置一刻钟左右；
4. 将处理好的鲈鱼放入大火预热的BBQ炉，高温烤5分钟，翻身继续烤4分钟（鱼小总时间减短半到一分钟，鱼大增加）。上桌。

虽然出了差错，成品鱼鲜，香，嫩，一样不缺。夏天请客一道非常受欢迎且方便的菜。日常也可常做。

1）烤海鲈鱼

2）清蒸海鲈鱼卖相好

3）拌好的调料

4）待烤的鱼

祝各位夏日吃畅喝爽玩开心。

[西菜小试]