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炝黄瓜是夏天的好菜。特别是家里黄瓜丰收的,用现摘的黄瓜来做,很香的。
材料
1. 黄瓜400克 2. 盐1小匙 (跟据自己口味放,不要放太多,就用自己做凉拌黄瓜一样多的量) 3. 菜油1大匙 4. 干辣椒4-6颗 5. 花椒1大匙 6. 葱1颗,切成丁。 7. 芝麻油1小匙 (可省)
做法
1. 黄瓜洗净去蒂(如用嫩黄瓜,就直接切条了),切成约4厘米长、l厘米粗的条(如筷子一般粗就可以了),码盐少许。炒黄瓜前,把腌出来的汁沥干。 2. 炒锅置旺火上,加菜油烧至五成热(约125℃),放入干辣椒节炒至呈棕褐色时,下花椒炒出香味。注意不要把辣椒和花椒炸糊了。 3. 再放黄瓜快速炒匀,加入葱炒至断生。1分钟就好, 不要炒久了。 4. 淋芝麻油起锅即成。芝麻油可省,我认为不放麻油更好吃。
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