点评:大蒜品种有很多(比如独头蒜,白皮大蒜,紫皮大蒜等等),营养成分有一些差别;大蒜也有不同吃法(比如生吃,熟吃,腌制等等),不同制作工艺(比如腊八蒜,黑蒜,糖蒜,盐腌等等),不同烹饪方法(比如水煮,油煎,油炸等等),产生或保留的营养成分不同,健康功效也是不同的,而且营养价值也不同。现代营养学里面也有大蒜提取物(比如大蒜油,大蒜素等等),也有好几种产品,营养成分不同,功效也是各异。最重要一点就是:食物的健康功效(虽然有一些副作用),不仅与个体体质有关,还与服用剂量和服用方法有关。对部分人群,的确需要小心,因人而异。 点评:抗癌这个词本身就不严谨,癌症是一个长期的过程,实际上,人体本身也会与癌细胞共存,达到平衡就是王道。抗癌本身,可能有两层意思:抑制癌细胞,延缓癌细胞增生。因为癌症的产生不是单一的因素,因此,采用单一的食物或某种方法,对抑制癌细胞或延缓癌细胞增生,效果都是比较差的。 点评:首先,大蒜素杀菌抑菌是可以肯定的。大蒜里面的确有抗病毒的成分,尤其是刺激干扰素分泌的成分。但因此说明大蒜抗新冠病毒,是不严谨的。大蒜产品(比如纯的大蒜素制剂),如果与其它药物或功效营养制剂共同作用,加上其它中药方法,对新冠病毒的抑制作用,是有一定使用范围或局限性的。也就是说,大蒜某些成分与中西药的共同作用,可以对部分新冠肺炎患者有效。但普通大蒜直接吃,没有这样的效果。当然,新冠病毒肺炎是否会爆发,与个体体质,免疫力有关,也与当时当地吸入的病毒数量有关。 点评:大蒜素的确有抑制幽门螺旋杆菌的功效,但其功效与个体体质,剂量,服用时间等等,都有关系,也就是因人而异。采用单一的食材,是很难根治幽门螺旋杆菌感染的。同时,在消除感染的过程中,如何避免幽门螺旋杆菌的再感染,也很重要,比如提高免疫力,修复微生态平衡,不要暴饮暴食等等,都是健康的基础。 点评:腊八蒜最大功效是激活免疫力,刺激胃液分泌。长期服用,对改善血液循环和免疫力,有一定帮助。软化血管,本身就是不严谨的词汇,血管老化是一个自然过程,每个人都会经历。血管老化的主因是血管炎症,以及被氧化的脂质(尤其是氧化胆固醇)。因此,要减缓血管老化,需要消除血管炎症,阻止细胞氧化,比如运动,喝水,服用抗氧化剂(包括新鲜蔬菜水果)等等。 点评:鼻炎的主要原因是免疫反应,非感染性炎症。当然,可能会有一些细菌感染,这种情况下,大蒜可能对抑制细菌有效,也可以加速血液循环。但针对鼻炎的主因,还是要改善鼻腔的微生态平衡,除了喷鼻式微生态制剂,还可以采用大剂量的VC,以及其它抗氧化剂来消除炎症。 点评:大蒜不是地沟油的检测试剂或方法,黄曲霉素要达到一定剂量才会产生毒性。这里有一个严重问题,就是食用油的选择。市场上塑料瓶装植物油(尤其是玉米油,花生油,大豆油,菜籽油等)基本上都是不健康的,不用检测是否含有黄曲霉素,也不建议食用。建议选择深色玻璃瓶装植物油,有机的最佳,其次就是橄榄油,椰子油,茶树油,亚麻籽油等等。 |