广式月饼以前做的较少,凡需要提前准备的东西我一般嫌“麻烦”如转化糖浆。这里用蜂蜜代替方便多了,
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有些塌陷,可能馅料和皮料都有点太稀。馅料和酥饼的基本一样,糖+盐+面粉(微波炉一分钟)+黄油+芝麻+花椒粉+水少许,芝麻是熟的,月饼这里多加了坚果,这些要先烤熟,碾碎:
![](/upload/album/d7/dd/a9/45c0bca36196lNTF0xz9.jpg)
用了Baking Soda加水代替枧水,没有低筋面粉用了普通面粉,
![](/upload/album/d7/dd/a9/45c0bca36476HZHCwpXF.jpg)
样子不太好,不过皮较软吃起来不错,很受欢迎。
用朋友的五仁馅料,买了低筋面粉重做了。碱水:油:蜂蜜的比例大约是1:2:3,这次样子好看了:
![](/upload/album/d7/dd/a9/45c0bca366578PHfrPDm.jpg)
用朋友的枣泥馅料,又做了一些,也还好看:
![](/upload/album/d7/dd/a9/45c0bca36737qezzszux.jpg)
都没有用蛋液,简单用Boiler上色(一分半钟),打开看看:
![](/upload/album/d7/dd/a9/45c0bca367815tR5PSRH.jpg)
上次看到家坛的朋友说米月饼,也就是冰月饼,继续用枣泥馅料:
![](/upload/album/d7/dd/a9/45c0bca36871JRlig5Hh.jpg)
枣泥的皮料,粘米粉和糯米粉的比例是2:3,用烤箱300度16 分钟,烤的时间可能不够,应该先尝尝,包好以后不用烤了。这冰皮的月饼看着不错,但是觉得没有传统的好吃,下次参考麻薯的皮料做法再试试。谢谢观赏!
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