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去中国餐馆吃饭,凡带皮带骨头的我嫌麻烦,统统不要,左宗鸡(general tso's chicken)就是我最爱吃的之一,今天是今年的最后一餐饭,自己做了左宗鸡:
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汤料的内容有 1/4 杯鸡汤(chicken broth),两勺酱油,两勺醋,两勺糖,两勺料酒,一勺碎蒜,一勺淀粉,一小勺麻油:
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一磅鸡胸脯肉(我买的一板肉约有一磅半都烧了,切成丁,生姜切成丝,干辣椒几个,葱几根切段(我就用了自家院里的蒜苗代替了):
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鸡肉用一个鸡蛋拌匀,起油锅,裹上面粉分几批在油锅里炸熟:
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炒菜的锅加上一点菜油,把辣椒和姜丝放进去翻炒,再把汤料倒进去,冒泡烧开后马上把炸好的鸡放进去,再把蒜苗放进去翻炒,出锅前可以洒上一些熟芝麻(我只有黑芝麻),酸甜辣咸的左宗鸡就好了:
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汁少了点,因为肉比较多,下次要注意。
妻子配了一个虾米炒白菜:
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主食是我做的花卷,忙着做菜,这面发了一个半小时,太大了点:
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儿子不在家,加上梅子酒,两人的晚餐就有了:
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祝大家新年好!
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