7 月 27 日发表在《神经病学》杂志上的一篇文章，高度加工食品 (ultraprocessed foods (UPFs)  的饮食会增加患痴呆症的风险。

在一项前瞻性队列研究中，与摄入最少这些食物的人相比，摄入最多软饮料、薯片和其他 UPF 的人患痴呆症的风险最高。 此外，UPF 消费量每增加 10%，患上任何类型痴呆症的几率就会增加 25%。 

UPF 的糖、脂肪和盐含量高，蛋白质和纤维含量低。它们包括软饮料、各种高糖高盐零食、冰淇淋、香肠、炸鸡、酸奶、番茄酱、蛋黄酱、加入各种口味的cereal。以前的研究显示UPF消费与更高的癌症、心血管疾病、糖尿病之间的关系。

这个实验从英国调研了 72,083 人。参与者的平均年龄为 61.6 岁，31,403 (43.7%) 人拥有大专或大学学位。所有人在基线时都没有痴呆症。 在超过 10 年（！）的随访中，518 名参与者患上了痴呆症。研究人员确定参与者每天吃多少 UPF，然后将他们分成四个相等的组，从最低消费到最高。 UPF 消费量较高的人往往更年轻、白人、从不吸烟和从不饮酒。他们的体重指数和总能量摄入量也较高，他们的身体活动和教育水平较低，健康饮食得分较低。

与消耗最少 UPF 的人相比，在消耗量最高的人群中，患痴呆症的风险增加了 50%（危险风险 [HR]，1.51；95% CI，1.16 – 1.96；P < .001 ）。 与摄入量最少的人相比，他们患血管性痴呆的风险更高，增加了两倍以上（HR，2.19；95% CI，1.21 – 3.96；P < .01）。 总体而言，与没有痴呆症的参与者相比，患有痴呆症的人更有可能是男性和老年人。他们有更长的睡眠时间、更低的体力活动水平、更高的痴呆家族史、心血管疾病史和更低的认知功能。

软饮料是摄入 UPF 的主要构成，占 UPF 总摄入量的 34%。 第二个最常见的是含糖产品，占 21%，其次是超加工乳制品 (17%) 和咸味零食 (11%)。

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