玩论坛时写过几次莴笋,用微信开了微刊后2017年合成一期发过: 【家常便饭】春天的莴笋 2019年也有一篇: 【家常便饭】春季三骄之笋、笋、笋 这两篇的莴笋大多是朋友家的,还有部分是买的。今年又吃到自己种的莴笋了,只不过这次换了老爷来种:) 我家第一次种莴笋是1998年~~~那时刚买了房子,接老爸过来住了一年。老爸带了莴笋种子,那时候我们这里还买不到中国蔬菜呢!只是当时还没有数码相机,有几张傻瓜相机拍菜园子照片,也没空去扫描。就晒老爷的菜园子吧:) 莴笋的来源有朋友送的苗,也有自己育的苗~~~老爷第一次种菜,一块地里啥都有,见缝插针的感觉:) 11月种的,一月可以收了:) 刚开始时一次拔几根,够炒一顿就好:) 这种红皮的好像是我在亚马逊看见的: 长得不算粗壮,但肉质细嫩:) 佛州的春天说来就来,莴笋们很快就抽苔要传宗接代了:) 赶紧分两次拔了~~~挑几根出来拍照:) 看起来不错,其实已经开始空心啦:) 叶子老的留着做堆肥,嫩的都没浪费:) 最后一次拔的空心更多,不少进了堆肥箱 这两根是紫皮的:) 莴笋属于有异味的蔬菜,不知道含有什么物质,反正虫都不敢吃。我家做莴笋习惯先用盐腌几分钟,清洗之后再炒或凉拌: 切成丁为的是配玉米鸡~~~斩成小块,先用点料酒酱油胡椒粉腌一个小以上(过夜也行),先用油煸炒: 煸干水汽后再下配菜,然后调味~~~盐腌过的莴笋略为翻炒几下就可以了。由于主料配料都腌过,调料我就下了点糖,出锅前滴了几滴花椒油:) 再来个鸡胸炒莴笋~~~这个要用不粘锅,老爷说要放老干妈,好吧: 鸡胸肉tips:【家常便饭】鸡胸肉的几款做法 鸡肉煎到7分熟,下腌过的莴笋翻炒几下就可以出锅了,非常简单的做法:) 这个是猪里脊肉片,做法差不多~~~不一样的地方就是换了剁椒:) 炒肉片链接:【家菜便饭】里脊肉片怎么炒好吃 再来一盘:) 配点泡菜胡萝卜:) 留了一点腌好的肉片,煮了个莴笋嫩尖汤:) 莴笋炒腊肉,怕某人不吃肥肉,煎了几个鸡蛋混进去:) 鸡蛋炒莴笋~~~猜猜看里面丝状的是什么:) 去年底,把一盆韭菜遮光做韭黄试验,不是很成功,割得一把,随手混进去了:) 莴笋炒火腿肉~~~呛几个干红辣椒,很香,菜一点不辣:) 莴笋炒香肠:) 跳水泡菜~~~就是从大瓶子分了些泡菜水出来,泡一晚上就可以吃了:) 泡菜链接:【家常便饭】我家的泡菜瓶子 剁椒拌莴笋:) 做法链接:【健康减肥】5. 剁椒拌萝卜 清炒莴笋尖~~~又脆又嫩:) 清炒莴笋叶,别忘了呛几个辣椒:) 鸡蛋炒莴笋叶:) 老爷喜欢,所以经常炒:) 最后几次收成叶子太多,用盐腌一下再炒,很下饭! 做法链接:【我家菜地】冲菜(回收菜叶子) 真的很好吃,再来一大碗:) 今天是元宵节,大年初一多做了一些汤圆冻了,今天早上和着刚做好的酒酿煮了两碗,给老爷加了个荷包蛋,所以汤有点浑:) 酒酿链接:【家常便饭】 没有失败过的酒酿做法 最后把老爷种的花献给大家:) 花名‘朱顶红’,这株白花太重,茎秆支撑不住断了:) 需要查阅旧方子的厨友,除了键入要找的关键字,还可以获取在【秋爽斋】键入下面关键字词的其中一个(比如‘菜’字),就可以得到【菜谱总目录】。再根据自己想找菜肴的分类进去找链接。四个关键字是:‘菜谱/方子/菜/方’。 |