我打小儿就馋,就喜欢美食。原因很简单,我本人的条件得天独厚呀,除了自己嘴馋爱吃之外,隔壁的王伯伯是人民大会堂的一级厨师,我耳濡目染还偷窥了很多做菜法门。后来当了运动员,也是走四方吃四方,美食没少往肚子里塞。 常在河边站哪有不湿鞋?我自己也会做一些菜。我不能说八大菜系的菜我都会做吧,但是煎炒烹炸汆溜蒸炖我都会一些,其中,比较拿手的菜虽然不多,也就是那百八十种吧。 其中,红烧肉是我会做的拿手好菜之一。 前两天发了博客,说我最近馋肉了。于是,今天就去买了五花肉。 平时都买瘦多肥少的五花肉,今天买肥瘦各半的五花肉,咱不是馋了吗? 把几条五花肉给切了,还是肥多瘦少。 葱姜蒜花椒大料的伺候,用这些佐料煸炒这些五花肉至香味扑鼻! 最好多花些功夫煸炒至出些油。 白糖两勺炒糖色。 现色即可,不要炒的太过。 生抽料酒加上,继续煸炒,然后再加老抽增色。 手边上有一个黑乎乎的瓶子,看也没看,估计就是老抽了,打开瓶盖就倒入锅中。 没有料到,这一倒,竟然烹出了锅边醋的味道,咦?这老抽怎么回事儿呀?我再定睛一看,这哪里是老抽呀?这是李锦记的陈醋! 妈妈咪呀,这可是坏了醋了! 尝一口吧,满满的醋味儿! 赶紧冲了吧!于是,把肉倒入漏勺,在水里把醋给冲洗干净。但是,醋味儿多重呀?没有醋的味儿了,但是还有醋的味儿,你懂的! 我郁闷呀! 重新炒! 加入各种佐料,生抽料酒和真正的老抽,继续煸炒,试图盖过老陈醋的味道! 还怎么办呢?打开冰箱,一看还有啤酒,咱啤酒炖肉! 打开一瓶啤酒就倒进红烧肉锅里了。 额地那个妈呀,这也太苦了吧! 我做了那么多次红烧肉,没有一次像这样做的这么差,先是放错了老抽,后是瞎放了啤酒,连煸带炒三次,这哪里是资深大厨呀,我这也就是一个伙夫! 经过俩钟头的折腾,我终于把这红烧肉给做完了。 红烧肉卤鸡蛋!不管好吃不好吃,反正有点儿好看! 不过,生气了,菜盆洗手,我三个月不做红烧肉了! 《版权红烧肉所有,翻印做砸了不究》 |