中东之旅（11）—告别土耳其
今天我们清早乘飞机先回到伊斯坦布尔，再在伊机场坐飞机去埃及的开罗。据说只有伊斯坦布尔有直飞去开罗的航班，一切都是旅游团的安排。我们从Kayseri Erkilet Airport飞往伊斯坦布尔的飞机在早晨5:30就要起飞了，所以我们都是半夜就起来了。那个辛苦不是一点点的，到了机场以后赶上了飞机，按原计划我们去开罗的飞机是十一点半在伊斯坦布尔起飞，没想到飞机晚点了，先晚二小时，再晚四小时…. 我们在伊市机场硬是干等了八个多小时。
等待期间我们好好回忆了在土耳其除了景点的点滴。旅行社在带我们游玩的期间也不忘带我们去购买土耳其的特产。尽管导游说我们买与不买都与他没有关系，但是实际上的分成还是有的。
第一站便是真丝掛毯和地毯。
土耳其真丝地毯和挂毯是享誉世界的顶级手工艺品，其中，以赫雷克（Hereke） 地区出产的真丝地毯最为出名，堪称土耳其皇室御用的艺术瑰宝。
1843年，奥斯曼帝国苏丹为装饰豪华的多尔玛巴赫切宫，在赫雷克建立了皇家工厂。这里汇聚了帝国各地能工巧匠，其作品专供皇室及作为国礼赠送外国政要。
地毯使用100%天然真丝手工编织，触感细腻且光泽独特。采用独特的土耳其双结法（Ghiordes knots），以极高密度织成，精品可达每平方米100万至120万个结，需花费数年才能完成。
地毯有着经典设计与宗教元素，设计融合了奥斯曼、伊斯兰及安纳托利亚传统风格。常见元素包括精细的花卉藤蔓、复杂的几何图案，以及用于指引麦加方向的米哈拉布（Mihrab）拱门祈祷坛设计。
因其历史艺术价值，真品主要出现在高端拍卖会或专业古董店。例如一条18世纪的古毯估价19万至25万人民币，现代精品也需几千美元。此外，布尔萨（Bursa） 地区也以悠久的丝绸生产和精湛的宫廷织物闻名。
总之，土耳其真丝地毯不仅是精美家居装饰，更是承载数百年历史文化的艺术品，凝聚了匠人的毕生心血。我们去的这家虽然没有人强迫我们购买，但土耳其人做买卖的方式还是很有一套的。全团只有我耳根最软，化七百美元买了一幅“万马奔腾“的掛毯，尺寸很小只能祘买件土耳其的产品作个纪念吧。
我们在卡帕多奇亚期间，导游也向我们介绍了土耳其的陶瓷艺术，并去了一家陶瓷收藏馆参观。
土耳其陶瓷艺术（Turkish Ceramic Art）根植于安纳托利亚半岛悠久的历史，在塞尔柱和奥斯曼时期达到了技术与美学的巅峰。它不仅是精湛工艺的体现，更是帝国权力、宗教文化与民间生活的生动写照。宫廷御用与民间匠心成为主轴，土耳其陶瓷艺术历史上沿着两条既 distinct （分明）又互补的传统发展，核心代表是伊兹尼克（?znik） 与屈塔希亚（Kütahya）。
伊兹尼克 (?znik)即“帝国官窑”，位于伊斯坦布尔东南，15世纪兴起，是奥斯曼宫廷的艺术宠儿。它体现了宫廷的精确与宏大，代表作是托普卡帕宫、蓝色清真寺等建筑上 dazzling 的瓷砖。特征为钴蓝底色、加入“土耳其红”、精美的郁金香、石竹等植物纹样，以及严谨对称的图案。其胎体石英含量高达85%，洁白细腻。
屈塔希亚 (Kütahya)则为“民间艺术”，位于伊斯坦布尔南部，14世纪起便以彩色瓷器闻名。与伊兹尼克的宫廷气派不同，它更贴近民间生活与个人叙事。色彩更为丰富（黄、粉、赭石等），风格更自由，常描绘民俗场景或肖像。它在18世纪伊兹尼克衰落蓬勃发展，2016年其陶瓷艺术被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。
恰纳卡莱 (Çanakkale)，名字意为“陶器城堡”，17世纪时受欢迎程度甚至一度超过伊兹尼克。
卡帕多奇(Cappadocia)，我们当时所在地，这里以制作日常陶器闻名，其历史可追溯至赫梯人，著名的“陶罐烤肉”（Testi Kebab?）便使用当地陶罐烹制。
土耳其陶瓷是一部用泥土和色彩书写的史诗，每一件精美器物都是历史的讲述者。由于陶瓷需小心保护，不适合旅行中携带，我们什么都没买，取而代之的是尽情地观赏各种陶瓷作品，聆听专业人士的介绍，了解作品的历史故事。
这两个大盘，做工精细，很有土耳其特色，价格不便宜，关键是物件太大，再想买也无可能，只能欣赏完作罢。
卡帕多奇亚的热气球，这里是全球最适合乘坐热气球的地点之一。清晨数百只热气球升空，似俯瞰“月球表面”般的全景。热气球的项目费用是额外的，价格不便宜，但我们团里有不少人报名。由于热气球升空都在凌晨，所以要求报名的团员在半夜三点就得起床了，然后坐车到热气球升空地点，天蒙蒙亮就要开始了。但是不是你付了费，报了名就一定能够乘上热气球，因为一切的一切还要取决于当地的气候。因而热气球是否能升空完全取决于举办公司最后一秒的决定。热气球依靠球囊内外空气密度差产生浮力（内部加热空气密度更低），飞行高度可控但方向基本随风，因此对条件要求严格。我们之前在家的附近坐过热气球了，所以只想到现场去观望一下，但是不能做团里的安排的车子过去的，只可以在酒店叫 计程车。大约15到20分钟车程就可以了。
旅行团有提供optional tour 前往卡帕多奇亞最大的地下定居點之一卡亞謝希爾地下城。 Kaya?ehir雕刻在火山岩石上，揭示了古代社群如何在地表下創造安全和實用的生活空間。 當探索它的隧道、畫廊、生活區和儲存區時，將發現這個迷人的地下世界的非凡工程和豐富的歷史。因为我们这次没机会去土耳其的地下城市，听说在这样一个大规模的地下防空洞里，里面什么都有，衣、食、住全方面复盖。
导游还特地安排我们在岩洞歺厅就歺，让我们体会一下地下城市的生活和在岩洞里吃饭的别样感觉。歺厅服务员还特地为大家表演了怎样用瓦罐来烹调土耳其菜肴。
伊斯坦布尔的猫
伊斯坦布尔常被称为“爱猫之城”或“猫城”，是一座真正由猫与人和谐共享的都市。在这里，数量庞大的街猫并非“流浪者”，而是被视为城市中自由的“居民”和“邻居”。据估计，伊斯坦布尔街头生活着超过12.5万只，甚至可能多达16万只街猫。伊市的爱猫情谊始于奥斯曼帝国时期，当时木结构建筑鼠患严重，猫作为捕鼠能手保护了粮食、预防了瘟疫；加上伊斯兰文化视猫为洁净生灵，传说先知曾为不惊扰爱猫而剪掉衣袖。这里的猫们没有单一主人，但享有全城的关爱。居民会在店门口备水备粮，社区集资治病；街头的自动贩卖机（Pugedon） 投入塑料瓶就能换取猫粮；市政府还提供免费绝育和流动兽医巴士服务。这里的猫享有极高“特权”，著名的有：居住在圣索菲亚大教堂、曾“接见”奥巴马等政要的Gli；因标志性慵懒瘫坐照走红、被竖立铜像的Tombili（意为“胖胖”）；以及因猫窝被盗而获全城关爱、拥有自己IG账号的Kanyon。2016年的纪录片 《爱猫之城》（Kedi） 向全球展现了这种独特关系。片中猫介于家养与野生之间，虽是“居民”却保持自由天性。所以这里大街小巷的猫一点都没有胆怯的感觉，眼睛直挺挺地道盯着每一位游客，他们并不随便吃游客丢给他们的食物，反而象是用他们的眼睛像在告诉你，他们才是这里的主人。
总而言之，伊斯坦布尔与猫的关系，是历史、宗教与日常善意共同编织的温暖图景。在这里猫不仅是风景，更是城市不可或缺的灵魂。可我们却不敢带些小零食去感受这份独特的温柔，据说有些猫有传染病，被抓或咬都可能被感染，旅游者还是以观赏为好。
另外特别想说的是土耳其的女青年。我们在土耳其伊斯坦布尔的时候尝试了所有的公共交通，地铁、轻轨，公交、摆渡船，等等，在这个期间看到了许多当地的年轻女孩子，尽管许多都包着头巾，但是他们的美是头巾所盖不住的。
土耳其女青年的美，是地理交汇处催生的“矛盾统一体”，兼具东西方的冲击力。五官的“雕刻感”，深陷的眼窝盛着蜜色或橄榄绿的光，浓密睫毛自带眼线效果；鼻梁挺直，面部轮廓分明，但脸颊线条柔和，组合成一种既立体又温润的视觉平衡。
她们的发色的“色谱”是从亚麻金到乌木黑，从蜜糖棕到红铜色，常在同一缕发丝上呈现天然渐变，阳光下像流淌的琥珀。
她们神态的“反差萌”也让人印象深刻，静默时眉宇间带着古典细密画般的忧郁，笑起来却瞬间融化，露出两个深酒窝，眼神热忱直接，带着地中海阳光般的爽朗生命力。
穿搭装扮的“混搭美学”也是我们可以借鉴的，可能是修身西装配头巾，或长裙搭皮夹克。她们擅用浓烈色彩（石榴红、钴蓝）衬托肤色，走路带风，姿态舒展，毫不扭捏。
最动人的是她们眼里的光——既守着千年宣礼塔下的沉静，又透着博斯普鲁斯海峡般奔涌的现代自信。这种神秘的深邃与热烈的鲜活并存，正是最致命的吸引力。
关于斋月的猜测——可能刚好反了。土耳其人常开玩笑说，斋月里开斋饭（Iftar）的丰盛程度反而容易让人长胖，那段时间，甜品和烤肉可一点不少。就像日本的相扑队，他们一天只吃一餐，而那一餐是拼命的吃。斋月的时候，所有白天时间都不能吃东西，所以晚上就免不了吃的特别多，而人体在那时反而会比较胖。
她们保持苗条真正的“秘密武器”，其实是这三点，饮食底色是“地中海”，日常吃大量橄榄油凉拌菜（Zeytinya?l?）、酸奶和豆类。蔬菜常是烤或炖，肉类以牛羊鱼为主，但分量克制。最关键是，她们用面包蘸橄榄油，而不是抹黄油，天然减少了饱和脂肪。
糖分“点到为止”，虽然甜品（如巴克拉瓦）极甜，但她们通常只配浓缩苦咖啡吃一两口，日常更爱喝无糖的土耳其红茶，这有效控制了游离糖摄入。
“爬坡”刻进DNA，伊斯坦布尔等城市建在起伏的山丘上，日常购物、通勤全靠双腿爬坡，加上公共交通发达，日均步行量极高，这份“被动运动”比去健身房更持久。
再加上基因里自带的高颧骨和窄骨架，只要保持这种高纤维、高蛋白的饮食习惯，身形自然紧致修长。所以不是“饿出来”的，而是吃对了+走够了的结果。这种健康匀称，比单纯的“瘦”更耐看。
（未完待续）