2021年是疫情爆发后的第二年。学校还没有完全回到正常。因为网课我呆在家里的时间多些就给自己提出做各国美食的计划。那一年一共完成了34篇 (见本文后面的链接）。南美洲写了巴西的玉米布丁和秘鲁的土豆泥沙拉。这次世界杯阿根廷队打入决赛，我决定做阿根廷烤饺子致敬梅西。

下面是网图：梅西与队友人手一个阿根廷饺子“充饥”还是加餐，还是做广告？Empanada源于西班牙语动词empanar意为包裹的意思。中文也可以翻译成馅饼。但形状是半月形的。馅料可甜可咸，做法可烤可炸。是阿根廷和南美国家喜欢的国民美食。

我看了很多方子和视频决定做牛肉洋葱馅的烤饺子。外皮主要参考的下面的方子。

https://www.laylita.com/recipes/how-to-make-empanada-dough/

馅料是看过多个视频的综合。还加上中国特色。

先说馅料。我用了半磅左右的牛肉馅。先在锅中加了一点点油把牛肉馅炒熟。有一个视频说最好是有20%肥肉的牛肉馅。我买的偏瘦了。所以我加了一点点油来炒馅。要把油煸出来。最后牛肉盛出来剩下的油炒葱头碎和其它材料。也有视频是馅炒香洋葱再放牛肉。

我用了一个小甜葱头，一小根胡萝卜，一个菜园里摘的青椒。最好用红甜椒颜色好看。也有不放胡萝卜的。炒香后放入炒熟的牛肉末。

调味料放了盐，孜然，黑胡椒粉，甜椒粉（可以多放些增加颜色，我觉得起到酱油的作用），还加了些迷迭香蒜粉。正好锅里有卤牛肉的卤汁也加了一勺。

馅料炒好后放凉入冰箱冷藏了4个多小时（一定要凉透再包）。等包的时候加上橄榄碎和青葱碎。腌制的橄榄通常是绿颜色的。我正好买了紫颜色的希腊橄榄切碎拌进去了。很提味。

最后包之前拌入青葱碎和煮熟的鸡蛋。我是把一个卤蛋切碎放进去。中国特色。

面皮的方子：

材料：三杯中筋面粉，5.5盎司的黄油，一个鸡蛋，1/4茶勺的盐，半杯多一点的水。方子是6盎司的黄油，而且是不带盐的。因为她要做甜口的。我是放了一半无盐黄油一半带盐的黄油。

做法：先把面粉与盐混合。放入切成小块的黄油。从冰箱里面直接拿出来的黄油最好。这点有点像做司康饼的方法。黄油不要化，保持小颗粒状态才好出酥和层次。有方子用手让黄油和面粉混合，我觉得夏天手温高容易让黄油化掉。就用切刀把黄油打散与面粉形成细细的颗粒状态。这时放入一个鸡蛋，也是从冰箱里拿出来的。分三次加水和成一个比较硬的面团。我觉得软硬度和咱们包饺子时的面团差不多。不能太软。

放置20分钟揉一下，再醒面20分钟左右。我分成了三个小面团。

用一个小面团擀成大薄片。可以加干粉防粘。但面粉太多包的时候不太好合口。这就是为什么要捏花边。用大圆型切刀切成小圆片，就是饺子皮了。

边边角角的面皮可以重新揉成团再醒发备用。

开包。这包饺子难不倒咱们啊。捏花边也是咱的拿手活。我当时一边看英法大战，那场有十个进球娱乐性极强的比赛，一边包饺子。正当我对法国队上半时的表现失望之极时，亮在中场休息时发短信过来告诉我下半场0：4落后的法国队要给一个Show, 让我继续关注比赛。果不其然下半场法国队踢进四个球。

烤制：预热烤箱375度，饺子表面刷上鸡蛋液，入烤箱烤了30分钟。方子上说25分钟。我看还不够上色，25分钟后又加到380度烤了5分钟。

第一批刚烤出来的样子：

接着做第二批。后来感觉到面皮多馅儿少了，就少放点儿馅。下图上面几个是叉子锁边。这是做Empanadas的另外一个方法。

后来牛肉馅用光了，就做了些豆沙馅的小糖三角。也挺好吃的。下图是刷鸡蛋液后的照片。

第二批烤好后的样子。出烤箱后要放到架子上放凉。这时英格兰以6：2的比分得到海外世界杯比赛的铜牌。也是他们的最好成绩。

这阿根廷的烤饺子是为了周日阿根廷对阵西班牙而做。周日请来两家朋友一起看球小聚。这饺子就是看球最好的点心。我为了世界杯的决赛还做了一盘西班牙蒜香虾。

这是周日边看世界杯决赛边做的。还真回到博客里找出原来写的方子。我觉得2024年做得更好看，因为虾的量少。这次为了请客做了一整袋一磅的虾。做法在链接里。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202410/3342.html

比赛结果西班牙蒜香虾胜出。

我把网友水星写的致敬老将梅西的博文链接放在这里。还有我自己在他博文下面的回帖。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/58111/202607/14510.htmlhttps://blog.wenxuecity.com/myblog/58111/202607/14510.html

谢谢水星又一篇充满激情的好文。老将梅西能够带领全队拿到一金一银就是一个传奇。足球场上对抗激烈，很容易情绪失控。他能化恶意犯规为进球奔跑的动力非常不容易。我还是为西班牙捧杯高兴，因为这支平均年龄24.5岁的队伍整体作战能力比较强。可以说西班牙的冠军是全队均衡实力协调配合的结果，更是西班牙体育系统运作的胜利。他们是首个男女足都获得世界杯冠军的国家。老将梅西也是得益于这个系统的培养和运作。毕竟他足球职业生涯中的最美好的年华都是在巴萨度过的。
我还清楚的记得参观巴萨球场时看到那么多十多岁的孩子们，记得在巴塞罗那奥运主赛场前踢球的年轻人。足球水平的提高要有广泛的群众基础，有良好的青训培养机制，还有资金雄厚成熟的俱乐部竞赛体系。这些西班牙具备了。这也是为什么很多著名球员在西甲踢球的原因。
下一届百年纪念世界杯西班牙是主办国之一，希望四年后的比赛会更精彩。

做阿根廷烤饺子就是为了向梅西和他带领的阿根廷队致敬。我觉得梅西的传奇是会被铭记的。