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West 好莱坞的米其林+我做的

菲儿天地 (2026-01-16 08:44:40) 评论 (111)

跟博友在意，佳园还有Joyce吃米其林。

为了弥补上次吃米其林的“惊吓”，这西班牙米其林哪有我做的好吃！（图） - 博客 | 文学城，LD将功补过，这次邮轮下来后在洛杉矶又预定了一家。

说起Meteora餐馆，90年代有个电视剧叫“Melrose Place”，外景摄影地就是在Meteora附近著名的Melrose Avenue—— West Hollywood拍的，Melrose Avenue风格多元，引领潮流，汇集了古董店、时尚精品店、画廊和餐厅。

Meteora餐馆是主厨Jordan Kahn的又一力作，这位非常有才华的“厨师”，或者说艺术家，既能突破人们对食物的传统认知，又能让食物保持美味，他这样描述Meteora：“我们从古老的历史中汲取灵感，以此来塑造我们的未来。原始的明火烹饪、丰富的生物多样性食材和创造力共同定义了我们的新加州美食。”Meteora在2024年成功摘下米其林一星，几乎就是一个充满生机的“原始丛林”。

那晚，我们按时赴约，没有大门和任何标记，正犹豫往哪里进呢，如同鸟巢般的编织艺术装置自动打开，我们像刘姥姥进大馆园一样，瞬间感觉自己像是穿透了洛杉矶的嘈杂，跌入了一个被遗忘的史前文明或是一场关于未来的奇幻梦境。

好几个工作人员热情地迎接，随后又被侍者带到了预订的位置。

餐馆内部满是垂坠的藤蔓、巨大的岩石、原始的木材和温暖的烛光。这里没有传统西餐的讲究的桌布，取而代之的是泥土色调、定制的异形餐具和循环播放的自然原声音乐。餐厅空气中弥漫着淡淡的烟熏草本香气。感觉自己仿佛置身于一片绿洲或水疗中心。那两天洛杉矶非常冷，但里面的空调却打得我冒汗。整体氛围非常自然质朴，但同时又不失精致和格调。生意非常好，餐馆一会就满员了，只见不同的服务生穿梭在餐馆里忙碌。

这张网图, 其它原创

热毛巾放在盘子里送上来。

Meteora 的核心理念是“新加州菜系”，灵感源自古老的烹饪方式（如活火、石烤、发酵），但呈现方式却极其现代。

这里的餐具可能是一块打磨过的石头，或者是形状奇特的黑陶碗。

强调烟熏、发酵和辛香料，口味清淡的人可能会觉得某些菜品风味过载，呵呵。

我们品尝的是它的TASTING MENU。

Honey Grilled Diver Scallops

plantain, grilled Taiwanese mustard greens, burnt onion

用了青菜芯摆盘，名副其实的融合

Embered Murasaki Yam 红薯

yeast beurre blanc, maradol papaya, hazelnuts, smoked steelhead roe

配上法国黄油汁yeast beurre blanc，果然很特别，好吃，以后自己也会试一下。

7 day dry-aged white Pekin Duck

white carrot, burnt maple, heirloom sesame cream

Margaret River Wagyu 和牛

kintoki carrot, burnt maple, heirloom sesame cream

中西融合，哈哈

Hearth Roasted Pineapple

tonka bean, brazil nuts, burnt wheat

当场在你面前切一片Pineapple，放在你盘子里的铁架子上面。

纳闷为啥？

搞了半天这铁架子是可以食用的burnt wheat。

浇的汁，好像里面还有酒精，味道很特别

厨师赠送的Apple with granished Truffle

我们另外加点了一个

AVOCADO & CAVIAR

criollo avocado, kaluga caviar, pork fat, porridge bread

牛油果和鱼子酱这道菜看似简单，却蕴含着丰富的内涵。牛油果淋上用果核榨取的油，并融入了叶子的淡淡香气，上面盛着一大勺鱼子酱。服务生说这些牛油果是一位当地的骨科医生种植的，他把种植牛油果当作自己的业余爱好。服务生告诉我们盘子很烫，要小心。事实上上牛排等的盘子一般都是热的，不过这道菜是因为烤的，肯定更热。

牛油果，鱼子酱，放在像SPA的石头上，porridge bread 中间滋润，食物有趣，口味也相当独特，相比于洛杉矶许多其他米其林餐厅动辄每人$300+的定价，Meteora的Tasting Menu在同级别中还是比较有竞争力的。

尽管这里的环境看起来“高冷”，但服务团队非常热情，每道菜都有专门的侍者换刀叉，盘，服务生会详细讲解每一种食材的来源和古法烹饪的逻辑，只是如上次禾儿所言，米其林餐馆的服务生经常有口音，我要反复询问，才能搞清吃到肚子里的是啥。

特别装饰的洗手间，也是朴素中又透着精致

厨房

怎么说呢，这顿米其林LD吃得很满意，我可能还是更倾向于传统的法餐，新式菜，嗯，味道有点特别，尤其是酱汁。：）

我跟LD promise, 虽然我们米其林不能经常在外面吃，但可以经常在家吃呀。我对鱼子酱一般，LD比较有兴趣，餐馆介绍的鱼子酱一共没多少，看我这山寨的，可以随便吃。

这个Osetra caviar鱼子酱，产自奥塞特拉鲟鱼（Ossetra sturgeon），这种鱼原产于里海（Caspian Sea）和黑海（Black Sea）。以其浓郁、带有坚果和奶油风味的口感、紧实的质地，富含蛋白质和欧米伽-3脂肪酸著名。