紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。法国科学家马斯魁勒博士发现：花青素是天然强效自由基清除剂。
今天做一款芝麻花生馅紫薯汤圆，用紫薯泥加上糯米粉和成面团，只加牛奶不加水；再包上香喷喷的炼乳调和的芝麻花生馅，软糯香甜，滑润爽口，既漂亮又好吃。
食材：
主料：紫薯300克，糯米粉100克，牛奶100毫升。
馅料：黑芝麻50克，花生碎50克，炼乳100克。
具体做法：
1、先把紫薯蒸熟，去皮碾成泥。
2、糯米粉加入紫薯泥和牛奶，和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
3、将芝麻炒香，与花生碎（买来时已烤香）混合，（也可以进一步捣碎）加入炼乳搅拌均匀。
4、糯米粉团分成20个均匀大小的剂子，搓圆压扁，捏成小碗状，包入馅料，收口，轻轻搓圆。
5、锅里放水烧开，放入汤圆，用勺子沿着锅边慢慢搅一下，以免粘锅。开锅后倒入1勺凉水再煮开3分钟，看到汤圆膨胀漂浮起来即可。
6、把汤圆盛到碗里，再加一勺汤，就可以享用了。
几点说明：
1、假如家里有糖桂花，吃的时候放一些在碗里，会更美味。
2、牛奶和紫薯泥加入糯米粉时必须是烫的，假如不够烫的话，可在微波炉中加热后再用，否则糯米粉团黏稠度不够，会增加包汤圆的难度。
3、假如把紫薯换成南瓜，就变成了下图的南瓜汤圆，仍然是一款漂亮而又营养健康的美食
