釜山名吃猪肉汤饭一难民饭的华丽转身

     品尝各国的美食，是我旅途中最快乐的一件事。

     这次韩国之行，吃了韩国名气最大的全州拌饭，又吃了庆州的紫菜包饭，到了釜山，我吃了釜山的特色美食猪肉汤饭。这三种韩国的美食都是菜和饭混在一起吃的，这也许是韩国美食的特色吧。

    釜山是猪肉汤饭的发源地，曾经的难民饭，现在成为韩国代表性的美食。1950年朝鲜战争爆发后，北方的难民涌向了釜山，当时没有足够的蔬菜和粮食供应给难民。就用猪骨头和猪内脏煮汤，泡上米饭充饥，这就是早期的猪肉汤饭，确切地说那种汤饭应该叫猪杂碎汤饭。

    釜山不愧为是猪肉汤饭的发源地，现在釜山的大街小巷都很容易找到猪肉汤饭的专门店，甚至还有汤饭一条街。我去了一家近年网红的猪肉汤饭店，名为双胞胎猪肉汤饭。我去之前打算到店后问问为什么起双胞胎这个名子，可是店里没有人会说中文或英文，没能完成计划。

   根据网上介绍双胞胎汤饭以汤底醇厚，猪肉鲜嫩和独特的调味方式闻名。

   服务员端来一大碗白色的浓汤，汤中有些猪肉片和猪下水，上面放上一点辣椒酱。配上一碗白饭，又上了六盘配菜。

    猪肉汤饭注重的一是汤，二是配菜。

     汤底是以猪膝盖骨为主料，经过8小时以上的熬制，形成乳白芭的汤头。猪肉选用肥瘦相间的部位，煮熟后软嫰不柴。配菜有生韮菜，虾酱，大蒜，辣椒，辣椒酱，辣白菜，醋泡洋葱。

      吃的时候先把一碗饭全放到汤里，既喝汤又吃饭。双胞胎猪肉汤饭的汤的确味道浓郁，还不油腻。平时我很少吃白米饭，这次也顾不了那么多了，又要了一碗。这家饭店米饭和配菜免费随便吃，这些配菜真能让食客吃得更多，这顿饭是我在韩国期间吃得最多的一次。

     在釜山吃猪肉汤饭，价格十分亲民。双胞胎猪肉汤饭的价格，一般的汤饭从7000到11000韩元，大都分都是9000韩元的，我选的是9000韩元的。特殊是汤饭价格为25000到30000韩元，贵在额外加上一大盘猪肉或血肠，看来一个普普通通的汤饭还能丰俭由人啊。我去韩国时1美元等于1350韩元，9000韩元等于6.6美元，没有税和小费。

    虽然这次韩国之旅没能吃遍韩国的美食，不过也算品尝了不少。我给韩国的美食下了一个定义，技术含量低，口味重且单一。

    这次我到韩国才知道，韩国有很多种汤饭，如豆芽汤饭，大酱汤饭，血肠汤饭，海鲜汤饭等等，不过若到釜山一定要尝尝地道的当地美食猪肉汤饭。品釜山猪肉汤饭，不仅可以品出其美味，还能品出其历史。那是我们这代人熟悉的一段历史。猪肉汤饭的汤配上米饭六盘配菜双胞胎猪肉汤饭饭店外观品种介绍和价格品种介绍和价格高价位的没有照片的价格表价格表