很多人以为种果树很好，当然想的是可以吃自家果树上的水果。的确是很好的想法，但是家有果树的朋友深有体会，特别在澳洲要吃点家种果树的水果不太容易了。为什么？要和各种天敌斗智斗勇。飞鸟，袋貂，老鼠等小动物老早虎视眈眈在一旁观察，它们知道什么时候果子熟了，抢先在主人动手之前，吃得精光，只要一个晚上，全面沦陷。还有病虫害，一些果蝇在果子里下蛋，外表看上去好好的果子，里面都是卵虫。所以要吃点自家果树上的水果，真的很辛苦。很多朋友几年后渐渐失去耐心，懒得搭理，满树的果实被动物咬得伤痕累累，满地撒得到处是烂果子。
大多数果树还有一个问题，那就是冬天都是落叶的，光秃秃不好看。所以以前我在想，要是找到一种果树：又是常青的，又结果子好看好吃，又不怕飞鸟等天敌，也不会有病虫害？终于锁定金桔，基本上都满足这些条件。
西人把柠檬，橘子，橙子，柚子等水果归类在citrus fruits，金桔也是这一类的。我开始以为金桔是中国人喜爱的植物，后来发现西人也很喜欢金桔，他们叫Cumquat（我相信是根据广东话发音而来），不少西人家的前院种有金桔。密密麻麻的金黄色金桔，在绿叶陪衬下非常好看，金桔在树上存留的时间也很久。我想大部分人只是用来观赏，因为从来没有看到有人在摘采金桔。
10年前我就在一块拐角处种了一棵金桔树苗，很容易生长，不久就开始结金桔，结果的季节也很长。我这个品种的金桔比较大，是圆的，而我的印象里中国的金桔是椭圆型的。建议各位要是可能，最好挑选椭圆型这种，因为这个种类的皮更厚，味更好。
据维基百科介绍：金桔又名金橘，不仅含有多种维生素、碳水化合物等，营养价值在柑桔果类中名列前茅，是人们喜爱吃的果品。它还有抗炎、去痰、抗溃疡、助消食、降血压、增强心脏功能和理气止咳等功效，对支气管炎有较显著的疗效作用。
含有丰富的挥发油、维生素C，有助于舒缓咳嗽、清除痰液，常用于风寒咳嗽、咽喉不适。
2、生津解渴：
果皮香甜、果肉酸甜，能刺激唾液分泌，缓解口干舌燥。
3、理气解郁：
中医认为金桔可“疏肝理气”，适合情绪郁结、肝气不舒者食用。
中医认为金桔可“疏肝理气”，适合情绪郁结、肝气不舒者食用。
4、健胃消食：
酸味和芳香成分能促进消化液分泌，帮助开胃、促进食欲。
5、美容抗氧化：
含丰富维生素C、黄酮类化合物，有抗氧化作用，有助于养颜护肤。
酸味和芳香成分能促进消化液分泌，帮助开胃、促进食欲。
5、美容抗氧化：
含丰富维生素C、黄酮类化合物，有抗氧化作用，有助于养颜护肤。
看上去是个很好的东西，不过提醒各位：“不可不信，不可全信”，不要真当回事，做个参考。金桔在没有特别熟透时，很酸。其实我发现这个酸味来自金桔的内囊，金桔的皮并不酸，更好吃，营养也很丰富。平时我路过时，会摘两粒，把里面的汁水挤掉就吃皮，味道不错，营养又好。早两天觉得这棵树的造型需要修剪一下，于是把底部的一些枝干剪掉了一些，想不到几根树枝上面的金橘，满满一盆。
怎么办？我用了三个办法：1.用糖腌制金桔；2.金桔青草果汁；3.制作金桔果酱。
下面来看看一些照片：
原来车库前这块地方杂草丛生
把这块地方清理成一个小花园
十来块钱种一棵金桔树苗
现在这块地方很有生气
金桔果实累累
大的金桔像小桔子
就几个枝子，有一大盆
第一种方法：用糖腌制
先用刀拍碎
为的是腌制更透
混合一些白糖，放在玻璃罐里
10天就可以吃了，不酸也不是很甜，带有一点清苦味
第二种方法：制作饮料
金桔2个，草莓2个，猕猴桃1个，麦草一小把
金桔麦草水果饮：要是喜欢甜一点，可以加蜂蜜和糖
第三种方法：制作金桔果酱
金桔洗净
后放在打碎机内打碎
这个放了15%的水，应该尽可能少放水
棕色糖（要颜色好看用白糖）
放在面包机里面
选择26号，专门做果酱的功能
制作好的金橘果酱
涂面包
放在玻璃罐头里在冰箱里存贮
关于制作金桔果酱的说明：
1. 做果酱很容易，很多水果都可以做果酱，健康美味。特别是用面包机做果酱，非常方便省事。设置好后两小时就做好了，一点都不要操劳。2. 西人的果酱里有一类是专门用橘子皮和橙子皮制作的，带有一点清香苦味。这个金桔果酱就是相同的味道。3. 我用棕色糖（就像以前的“古巴糖”），从身体健康角度来说比白糖更好，但颜色比较深，要是讲究色泽，可以用白糖。我只放1/4的糖，按照配方应该放1/2的糖，各人可以按照自己的喜好。4. 尽量不要放水，我开始打碎时放15%的水，觉得太稀，收水时间更长。5. 买的“橙皮果酱”会看到一条条的橙皮，所以在打碎的时候，不必打得很碎（我想甚至不打碎都可以，直接进面包机做果酱）。6. 开始我看到一位网友介绍金桔的核营养很好，有人吃金桔连核一起吃的。于是我就把核也一起打碎。但是发觉这个带核的果酱，口味总有点核的苦味，可能最好还是要去除核。7. 我是用面包机制作果酱Jam功能做的，这一档功能，机器的操作最简单：加热，搅拌，收水。以前我用面包机做“山楂酱”，效果也非常好，省事。要是没有面包机的朋友，可以用制作果酱的办法，也是“加热，搅拌，收水”，只是要不断搅拌，麻烦一点。8. 一般自制果酱里可以放一点食用果胶，起凝固作用，我没有放。但是一般家庭制作都不会放防腐剂（这也是为什么自制食品更为健康的原因），所以自制的果酱不要放太久，存储的容器要保持无菌，存放在冰箱。
