儿时的味道：火焙鱼

小时候捞鱼捞虾，捞到够份量的肯定当天就要吃掉。不够份量的小鱼用文火在铁锅里焙干，可以长久保存。吃的时候放辣椒炒，那是一道美味。

远离故土之后一直想着怎样复制这道儿时的美味。可惜一直没有找到合适的鱼种。后来发现多春鱼(smelt)可能比较合适。这种鱼每年春天从海里洄游到小河小溪里产卵，用网就可以捞。商店里也有卖。我这次买了两袋，共4磅，先试试。



先解冻到室温



然后冷锅刷点油，用小火焙。先焙一面，到颜色变金黄之后翻面焙另一面



焙好之后已经可以烹食。不过如果用烟熏一下会更好吃。烤肉炉放烟熏档，熏三四个小时。





出炉成品



青辣椒炒火焙鱼，儿时的味道完美重现。