每周一新2024-46：圣诞节黄油蔓越莓南瓜子饼干

本来想昨天把这篇写出来，但去看家庭医生和进城购物吃饭到晚上才回家。所以改在圣诞节的前夜这天写圣诞节小饼干。上面四块是剩下留给自己的。挑选有趣的饼干装在袋子里面送给家庭医生还有她的助手。另外两袋是给表妹的女儿还有她的室友。

当时装袋子后找不到收口的缎带，看到以前买的小红蝴蝶结正好用上。是不是特别圣诞？

祝朋友们圣诞节快乐，新年快乐！

先说方子：

半杯南瓜子（烤熟加盐的那种，Costco 买的）

半杯甜的蔓越莓干，（Trader Joe's买的。我原来特别喜欢他家有橙汁味道的，现在没有卖的了。

南瓜子打碎，蔓越莓干切碎。一红一绿很圣诞吧：）

黄油200克，两个鸡蛋。都在室温下。我从冰箱里面拿出来放在外边让它们呆了两个小时的样子。

40克白糖，40克红糖。5克Vanilla sugar. 正好以前做世界各国点心的时候买的香草糖分粉没用光，这次用正好。这个方子糖量不多，如果你喜欢吃甜的话可以多加一点。我比较喜欢这款饼干成品的甜度。

面粉350克，我用了315克的中筋面粉，35克的低筋面粉。我觉得如果加上一点杏仁粉也会好吃。面粉要过一下筛。

做法：黄油和糖放进大盆里面用手持打蛋机中低速搅打，直到糖和黄油混合。这个比例下整个黄油和糖的混合物太稠了，全粘在打蛋机的头上面。我用小刀给刮下来。然后放入蛋液。是不是早放一点容易打？反正后来是容易打了，我也没有打出特别均匀的状态。没关系，把面粉放进去和成团就好啦。面粉进去后我还是用刮铲好了。机器有时反而不好用。

刮铲不行戴上手套用手和面。就成了下面的样子。

分两份用保鲜纸包好。一份做成圆形一份是方形。放到冰室里面冷藏两个小时。

边做点心边看球。12月22日这天是NCAA女排决赛。Penn State 对阵Louisville. 第二局最好看。Penn State 24: 19 领先，只差一分就可以赢得胜利。而且是每球得分制，只要胜一球就可以拿下这局。可是Louisville就是打不死的小强，硬是追到24平。后面两边交替领先，一直打到32平。最后Louiville 34:32 赢回来。

最后还是Penn State以3：1第八次夺得冠军杯。

这要特别提一下Penn State的主教练Katie Schumacher-Cawley. 她1999代表Penn State 打球时拿过全国冠军。这次作为教练再次捧杯。她也是NACC女排比赛历史上第一个带队夺得冠军的女教练。她在今年9月确诊乳腺癌二期，10月化疗。治疗期间一直坚持带队训练比赛。令人钦佩。

好啦，看完比赛吃好饭做饼干的面团也冷却的差不多了。先切成片，烤了第一拨。350华氏度烤25分钟。20分钟时可以看看再决定是不是烤长一点。各家烤箱不一样。

烤第一盘的时候就开始做第二盘。我觉得应该变个花样。拿出做姜饼娃娃和Hello Kitty的Cutters. 那个Hello Kitty的Cutters还是表妹送给我的。她的女儿特别喜欢Hello Kitty. 做几个给她。

擀的时候用烤盘纸这样不粘。

看看烤出来的成品：

第二批烤的有点糊了，但也很香很好吃。

昨天见到家庭医生和她的助手。她们收到小圣诞礼物都很高兴。然后进城带着两个大学生去买东西吃饭。她们还买了一个私人订做的圣诞树蛋糕。我们一起庆祝圣诞节。表妹的女儿还自己手绘了一个圣诞节的挂件送给我们。

祝大家还有文城的工作人员圣诞节快乐！健康平安！

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