这两种食材做饺子馅,滑嫩爽口+鲜香浓郁

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饺子是中国传统食物,饺子最重要的就是饺子馅。饺子馅哪种搭配最好吃?每个人都会有不同的回答。网上有100种饺子馅配方,有传授正宗的饺子馅秘方,还有评选十种、二十种最好吃的饺子馅。我个人的体会是,看到别人推荐好吃的饺子馅,可能的话都试一试。至于到底哪种馅料好吃,要看是否适合你的口味,适合你家人的口味。我们家延续我妈妈家的习惯,仍然首推韭菜猪肉馅。这就是为什么我家菜地里总要留给韭菜一块宽敞的居所,我们吃的饺子大部分是韭菜猪肉馅的。但这并不妨碍我们尝试各种不同的饺子馅料,算算迄今为止也做过二、三十种馅料的饺子了。曾计划着出一个帖,把做过的这些不同馅料的饺子汇集一下。
这两天还想着是否能用枫叶做馅包饺子呢!哈哈,看过我上一篇博文的网友,你懂的:秋天里的浪漫: 慢慢地品尝油炸枫叶......

一)西葫芦茴香菜饺子
今年西葫芦高产,变着法子吃。炒菜红烧,做了摊饼包包子,费尽心机。那天看到茴香菜(嫩叶)买了一把,想要换个做法,尝试一下用西葫芦和茴香菜做馅包饺子。
西葫芦刨丝再切碎,和猪肉糜搅拌在一起,放置十分钟,等西葫芦出水后再搅拌一下;
茴香菜洗净切碎,和西葫芦肉糜拌在一起。我只放了些盐,没加其他调味料,因为觉得茴香菜的香味已经够浓郁了。 可以自己和面擀皮,也可买现成的饺子皮(如果买皮,最好买那种比较厚的皮子)。
西葫芦的滑嫩爽口+茴香菜鲜香浓郁,口感很不错!这个馅也可以做锅贴,剩的馅烙了几块鸡蛋摊饼。

茴香菜是生活中的常见绿色蔬菜,它是植物茴香的鲜嫩幼苗。它含有大量茴香油,具有自然的香气。茴香菜中浓郁的香味,能刺激人的胃肠神经,加快消化液分泌调理肠胃,所以多食用它既能理气止痛也能促进消化。茴香中含有的天然药用成分还可以有效杀灭人体的致病菌。所以说多食用茴香的好处还是有很多的。茴香菜可以炒着吃,也可以用来做馅儿,能为人体补充丰富营养,并能开胃消食。不过吃茴香菜时一定要提前了解一下它的禁忌,在博文后摘录一下网上信息,给大家提个醒。

西葫芦和茴香菜和猪肉糜饺子馅:

西葫芦和茴香菜和猪肉糜饺子:

西葫芦和茴香菜和猪肉糜锅贴,鸡蛋摊饼:

茴香菜不能和什么一起吃(参考网络资料)
1、茴香菜能为人体补充丰富营养,也能开胃消食,但他不能和其他含有草酸的食物一起吃,不然会让人体吸收,过多的草酸容易影响身体对钙的吸收时间长了以后会导致身体缺钙,而且会造成体内结石会对人体健康造成不良影响。
2、茴香菜还不能和热性食材搭配在一起吃,它本身就是一种性质温热的蔬菜,如果再和热性食材一起吃,容易让人体吸收过多的热量会让人体因热量过多而出现疾病,会让上火和口舌生疮等症高发。
什么人不适合吃茴香菜
1、生活中那些患有肠道炎症或者膀胱有炎症的人都不适合吃茴香菜,因为茴香菜对人类小肠有明显危害,如果他们在吃茴香才会让病情加重,不利于身体健康的恢复。生活中那些患有胃热的人群也不适合吃茴香菜,他们吃茴香菜以后会加重胃热症状也会让胃溃疡高发。
2、生活中那些过敏体质或者本身就对茴香菜过敏的人,也不适合吃茴香菜,他们吃茴香菜以后容易导致过敏,会让皮肤表面出现丘疹和痛痒等多种不良症状,会严重危害身体健康,除了这些人以外,那些经常口舌生疮或目赤肿痛的人也不适合吃茴香菜。
上面为大家介绍了茴香菜不能和什么一起吃,也让大家知道哪些人不适合吃茴香菜,这样以后再吃茴香菜时,就能多加注意,能避免因食用茴香菜而对身体造成不良影响,也能让它的养生功效得到更好发挥。(果蔬百科https://z.xiziwang.net),及其他网上资料)

二)十种最好吃的饺子馅
网上评选的“最好吃”也是五花八门的,选一篇供参考。相信这里的网友大都吃过这些馅料的饺子,都是饺子霸了(^L^)。我是“面霸”?“10碗名面”我吃过/做过9种
一:虾仁饺子馅:虾仁是很营养的食物了,应该很多人都喜欢吃虾仁,当然过敏的人除外。将买过来的活虾处理成虾仁,然后再加入各种饺子调料,那是绝对的好吃。
二:白菜猪肉饺子馅:虽然猪肉价格很贵,但是吃还是要吃的,做法也很简单,白菜和猪肉剁碎之后,放入葱和姜、生抽和油、盐,搅拌均匀,然后就可以包饺子了。
三:三鲜馅,我们经常听说过三鲜火锅,其实三鲜做成三鲜饺子也是非常美味的。原材料分别是猪肉,虾仁和鸡蛋,这三种食材混合在一起,放在蒸锅上蒸,出锅的饺子又鲜又嫩。
四:香菜猪肉馅,香菜是一个奇怪的蔬菜,喜欢的人特别喜欢吃,甚至可以生吃,然而不喜欢的人就特别不喜欢吃,甚至觉得香菜是一种臭味,当然如果你喜欢香菜的话,就可以做香菜猪肉馅的饺子了,是非常美味的。
五:牛肉馅饺子,牛肉是大家很喜欢吃的一种肉类了,用牛肉来包饺子绝对是人间极品。牛肉去筋膜切丁,加入一些生姜,以及调味料,就可以包饺子了。
六:荠菜饺子:荠菜在是野菜中最为鲜美的一种,很多人也喜欢吃,把荠菜用清水淘洗干净,捞出攥净水分后把荠菜剁碎。掺入肉馅里、调入适量的精盐、调味料拌匀入味后即可用来包饺子。
七:芹菜饺子:芹菜具有特有的香气,芹菜叶有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用。将芹菜茎切成碎末,将剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。最后将芹菜与腌渍好的肉馅里,拌匀即可用来包饺子。
八:番茄鸡蛋饺子馅:先将鸡蛋入油锅翻炒,西红柿切丁去掉最稀的水,混合均匀就可以包饺子了。
九:鲅鱼饺子馅:鱼类做饺子馅不是很常见,但是鲅鱼饺子馅山东沿海居的一道鲜美面食,把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜,调进韭菜用来做饺子馅。
十:鸡肉冬笋饺子馅:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。  http://m.ddmeishi.com/mszs/2019/1102/5044031.html

 

 

 

xiaxi 发表评论于
回复 '老地雷' 的评论 :
谢谢蕾儿鼓励!
有没有吃我做的面啊?
老地雷 发表评论于
东东太能干了,饺子看上去食欲大增
xiaxi 发表评论于
回复 '冬里萤火' 的评论 :
哈哈,萤火,在饮食上,我家是南北和。
我父母都是南方人,但在北方生活过好几年,我妈做面食很不错的。
冬里萤火 发表评论于
看遐西之前的博文,明明是个上海女子,怎么刚刚面霸,这又饺子控,地道又专业,如数家珍。一定是你的父母有一方是来自北方吧,不然怎么会有那么浓郁的饺子情结呢。。。我想说:是饺子就好吃 !赞一个 !
xiaxi 发表评论于
回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
谢谢禾儿专程来告知!
我是爱得瑟,禾儿是有真功夫!周末快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '山韭菜' 的评论 :
我就是喜新不厌旧哈,看到有没吃过的饺子馅就想尝试:)
xiaxi 发表评论于
回复 '海风随意吹' 的评论 :
谢谢海风美言!你的眼睛好些了吗?周末快乐!
xiaxi 发表评论于
回复 '心中之城' 的评论 :
茴香是有一种特殊的味道,我家第一次包茴香饺子时,担心家里人吃不惯,还是做了一半饺子白菜馅的。儿子说挺好,女儿不置可否。
xiaxi 发表评论于
回复 'la-vie' 的评论 :
毛估估大约30种,但有些只是不同组合。你和燕麦禾儿都说青椒馅饺子好吃,我一定要包一次的!
燕麦禾儿 发表评论于
回复 'xiaxi' 的评论 : 我是用大青椒加一点白菜,是猪肉馅的,加一点虾仁。

遐西是美食家,我是班门弄斧了。:)很欣赏遐西的生活情趣。:)亲爱的,周末快乐!
山韭菜 发表评论于
遐西太给力了,所有饺子馅,一网打尽!问好,祝周末愉快!
海风随意吹 发表评论于
饺子馅大全啊!谢谢,给了我不少启发。西西的饺子做得真漂亮,还有鸡蛋饼锅贴,看着馋人。
心中之城 发表评论于
艾玛!我在一个朋友家吃过茴香饺子的!那香味是种说不清,道不明,剪不断,理还乱的复杂。俺觉得吃茴香饺子最好是在特别饿的情况下,才能体会出饺子的余香。相比之下,我更喜欢白菜和韭菜馅的饺子。呵呵!周末愉快!
la-vie 发表评论于
你的饺子馅不止十种吧。我爱吃苦菜馅饺子和芹菜馅饺子。
燕麦说的青椒馅饺子也好吃,感兴趣你可以试试。
xiaxi 发表评论于
回复 '燕麦禾儿' 的评论 :
还真没听过/吃过青椒饺子呢!看了禾儿吃过的不同馅儿的饺子不老少呢!
是灯笼椒还是长辣椒?和猪肉糜吗?啥时也来做一下。
燕麦禾儿 发表评论于
我来加一种,青椒馅饺子,也特别鲜美。:)西葫芦做馅是特别嫩,我有个朋友的老公是大厨,他做的包子特好吃,就是用西葫芦。我问,白菜不行吗?他说白菜做包子馅,差多了。谢谢遐西好文!
xiaxi 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 :
这边不常见到鹿葱了,前几天才发现挂到海外去了。问好!
xiaxi 发表评论于
回复 '秋水天长' 的评论 :
我还有很多馅料的饺子没品尝过,也要像秋水一样一一品尝~
花似鹿葱 发表评论于
是饺子就好吃,都好吃^_^
秋水天长 发表评论于
遐西巧手又做好吃的饺子了:)吃过西葫芦猪肉馅,茴香猪肉馅的,就是没有试过西葫芦茴香的,我家还爱吃豆角猪肉馅:)
谢谢遐西这么多饺子馅儿分享,没吃过的都要一一尝试!:D
xiaxi 发表评论于
回复 'XQQ' 的评论 :
一回头看见荧屏湿了一块,哈哈,馋着QQ了!
XQQ 发表评论于
口水流了一键盘,香菜猪肉馅的饺子要试试。
xiaxi 发表评论于
回复 '南山松' 的评论 :
吃太多西葫芦馅的,怕他们吃腻了,换换花样:)
xiaxi 发表评论于
回复 '多伦多橄榄树' 的评论 :
西葫芦的饺子清淡爽口!
xiaxi 发表评论于
回复 'Tigerlily66' 的评论 :
百合有爸妈住在附近,太幸福了!
单放茴香我也觉得味道会过重,以前我加些白菜,这次用西葫芦中和一下,效果不错。
xiaxi 发表评论于
回复 'GoBucks!' 的评论 :
咳咳,我家最喜欢的韭菜猪肉饺子也不在名单上啊!10个人至少有5种不同排法。
xiaxi 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 :
看来北方同学们爱吃茴香的比较多一些。
xiaxi 发表评论于
回复 'spot321' 的评论 :
握手点点,韭菜饺子我家的最爱!
茴香和山药网上都可订到。点点查QQH。
xiaxi 发表评论于
回复 '眸影摇红' 的评论 :
摇红做过藕馅饺子啊,我从没吃过呢!哪天也得试试!
xiaxi 发表评论于
回复 '梅华书香' 的评论 :
谢谢梅华美言!做点好吃的,把日子过好点:)
xiaxi 发表评论于
回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
我也喜欢豆角馅的!香菜我家平时用在面条里,放在凉拌菜里都能接受。
有一次这里卖7把/1刀,我买来包饺子,没想到一半的人说味道很怪。
xiaxi 发表评论于
回复 '业余厨子' 的评论 :
我在国内时也没吃过茴香,家里只用过干茴香。
我以为dill味道轻呢,没试过。
xiaxi 发表评论于
回复 '亮亮妈妈' 的评论 :
高手亮妈的夸奖让我有点得意,多谢!我的来自北方的朋友们也都喜欢茴香猪肉馅儿饺子!
xiaxi 发表评论于
回复 '紫嫣淡染' 的评论 :
问好紫嫣!换换花样不容易吃腻了
xiaxi 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 :
很谦虚地说,我动作慢,开餐馆要亏本的:D
xiaxi 发表评论于
回复 '东村山人' 的评论 :
我做过西红柿鸡蛋饺子。西红柿中间水多的部分先打进肉里,其他的和鸡蛋一起炒水分就不多了。
西葫芦馅的今年我们可是吃了不少:)
xiaxi 发表评论于
回复 '无法弄' 的评论 :
“是饺子就好吃”,经典!好吃不过饺子~
北方人爱吃茴香饺子的多。
xiaxi 发表评论于
回复 '麦姐' 的评论 :
麦姐见笑了,就是平时做的不怎么好,有点收获就想得瑟:)
xiaxi 发表评论于
回复 '云淡风更轻' 的评论 :
这两种饺子可能大多数人都喜欢!
xiaxi 发表评论于
回复 '云淡风更轻' 的评论 :
迟到的夜宵送给云轻!
南山松 发表评论于
吃过西葫芦馅饺子和茴香馅饺子,还真没吃过西葫芦茴香菜饺子,不过想想味道也一定不错,谢谢遐西的好分享:)
多伦多橄榄树 发表评论于
西葫芦的馅子很好吃,试过
Tigerlily66 发表评论于
读了xiaxi的文口水都流出来了,爱吃饺子,xiaxi也是北方人吧?我最爱吃的是韭菜猪肉虾仁馅的,我爸妈最近给我带了些茴香的,味道很浓,吃得不是太惯,放上西葫芦应该不错。谢谢xiaxi诱人美文!
GoBucks! 发表评论于
山东的大葱猪肉饺子包子现在还记得,居然不在名单上。严重怀疑你列的单子。
晓青 发表评论于
我也是喜欢茴香多一些。
spot321 发表评论于
我也喜欢吃韭菜饺子,但是感觉茴香饺子更鲜香一些。非常羡慕你能吃到茴香!隔着屏幕都能闻到香味!!我好先后已经有十几年没有迟到茴香饺子了。问好霞西!祝周中愉快!
眸影摇红 发表评论于
好馋人啊!最喜欢韭菜虾仁饺子。以前用藕做过饺子,也很好吃!西西太能干了,大赞
梅华书香 发表评论于
好能干啊,学习和收藏了哦!祝快乐健康,吉祥如意!!
BeijingGirl1 发表评论于
好文! 韭菜三鲜确实好吃。 我还喜欢豆角馅。 你这里的十种馅,没吃过香菜的。 我不吃香菜, 家里老爸也不吃。 我妈妈可有可无,所以做菜就都不用香菜了。 山东沿海一带的鲅鱼饺子, 真是太好吃了。
业余厨子 发表评论于
我没有吃过国内的茴香饺子,不知道茴香到底是什么味的。在这里fennel包的我可以接受, dill包的无法接受,dill 的味道太重。
亮亮妈妈 发表评论于
赞赞赞!这饺子包得太漂亮了!最爱茴香猪肉馅儿饺子,那叫一个香!
紫嫣淡染 发表评论于
好博文,收藏了十种馅料。谢谢暖心的西西!
菲儿天地 发表评论于
回复 '东村山人' 的评论 : 西红柿的我很久前在北京吃过,饺子馆,好像处理过了,水还好。

哇塞,西西开饺子馆吧!
东村山人 发表评论于
西红柿鸡蛋饺子馅没有吃过。觉得是不是水分太多呢?饺子皮容易破吧?
最喜欢西葫芦馅了!夏季几乎都是吃大肉西葫芦馅的。
茴香,我们这里没有。遗憾!
无法弄 发表评论于
都好吃!是饺子就好吃。我爱吃西葫芦饺子,特嫩。北京人爱吃茴香饺子,我姨每次都做好几大盒茴香饺子带给北美的表妹。三鲜的好吃,最经典的是猪肉大白菜。在英国蔬菜比肉贵,在华人超市买的蔬菜饺子,回来也是一堆肉,不爱吃了。餐厅里的蔬菜水饺很招牌,先小尝一哈,菜少就不吃了,不好吃:)
麦姐 发表评论于
西西是个面点大王呀,写了面条写饺子。最爱吃的还是白菜猪肉馅!
云淡风更轻 发表评论于
坐在沙发上吃饱了西西手包的香喷喷热乎乎的饺子!哎,白菜猪肉的和三鲜的太好吃了,给吃撑了!
云淡风更轻 发表评论于
沙发!
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